Comentarios en: Hacer mayonesa http://www.recetas-cocina.com.es/cocina/hacer-mayonesa/ Recetas de cocina Thu, 04 Dec 2008 08:23:20 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6.5 Por: SantiFx http://www.recetas-cocina.com.es/cocina/hacer-mayonesa/#comment-8614 SantiFx Sat, 28 Jun 2008 13:07:07 +0000 http://www.recetas-cocina.com.es/?p=6#comment-8614 Vamos por partes, Todo aceite de oliva: imposible, no te la puedes comer por muy andaluz que seas A las mujeres se les corta más : porque la hacen más. Misma temperatura ingredientes: importantisimo Algo de ajo : Toque buenisimo Sin Huevo : dos partes de aceite por una de leche. Si se corta (si no espesa) : ¡no lo tires! reserva, limpia bien el vaso de la batidora y secalo mejor, empieza de nuevo y le añades poco a poco la anterior, ¡se te pondrá espesa espesa! con mucho cuerpo. La mayonesa se corta: se tiende a relacionar la mayonesa "cortada" con la leche "cortada", no tienen nada que ver, la primera simplemente no emulciona bien, la segunda se agría. LA COCINA ES UN LABORATORIO: ¡ ANIMO ALQUIMISTAS! Vamos por partes, Todo aceite de oliva: imposible, no te la puedes comer por muy andaluz que seas
A las mujeres se les corta más : porque la hacen más.
Misma temperatura ingredientes: importantisimo
Algo de ajo : Toque buenisimo
Sin Huevo : dos partes de aceite por una de leche.
Si se corta (si no espesa) : ¡no lo tires! reserva, limpia bien el vaso de la batidora y secalo mejor, empieza de nuevo y le añades poco a poco la anterior, ¡se te pondrá espesa espesa! con mucho cuerpo.
La mayonesa se corta: se tiende a relacionar la mayonesa “cortada” con la leche “cortada”, no tienen nada que ver, la primera simplemente no emulciona bien, la segunda se agría.
LA COCINA ES UN LABORATORIO: ¡ ANIMO ALQUIMISTAS!

]]> Por: Jacky http://www.recetas-cocina.com.es/cocina/hacer-mayonesa/#comment-7296 Jacky Wed, 09 Apr 2008 03:28:56 +0000 http://www.recetas-cocina.com.es/?p=6#comment-7296 esta super buena esta reseta ... esta super buena esta reseta …

]]> Por: Cocinero http://www.recetas-cocina.com.es/cocina/hacer-mayonesa/#comment-6768 Cocinero Sun, 02 Mar 2008 16:25:56 +0000 http://www.recetas-cocina.com.es/?p=6#comment-6768 Lo de no mover la batidora hasta pasado un rato siempre lo he hecho, no se si sera un truco, pero solo se me ha cortado una vez la mayonesa. El truco más conocido es que los ingredientes estén a la misma temperatura. Los que estén en el frigorifico sacarlos un ratito antes. Por otra parte he oido varias veces que a las mujeres se les corta más que a los hombre... no se si sera casualidad o tiene sus motivos. Lo de no mover la batidora hasta pasado un rato siempre lo he hecho, no se si sera un truco, pero solo se me ha cortado una vez la mayonesa.

El truco más conocido es que los ingredientes estén a la misma temperatura. Los que estén en el frigorifico sacarlos un ratito antes.

Por otra parte he oido varias veces que a las mujeres se les corta más que a los hombre… no se si sera casualidad o tiene sus motivos.

]]> Por: María http://www.recetas-cocina.com.es/cocina/hacer-mayonesa/#comment-6760 María Sun, 02 Mar 2008 11:57:24 +0000 http://www.recetas-cocina.com.es/?p=6#comment-6760 bonito blog; se lo he puesto a mi novio de pagina inicial en el navegador, a ver si capta la indirecta ^^ Mi truco para que no se me corte la mayonesa/alioli es dejar los huevos un rato fuera para que estén a temperatura ambiente, poner los ingredientes a ojo en el vaso de la batidora. Meto la batidora y SIN MOVERLA la enciendo para que empiece a mezclar. Hasta que no estan todos bien mezclado no la muevo. Desde que uso eso solo se me ha cortado dos veces, así que creo que es un buen consejo. Misterios de la mayonesa Saludos!!!! bonito blog; se lo he puesto a mi novio de pagina inicial en el navegador, a ver si capta la indirecta ^^
Mi truco para que no se me corte la mayonesa/alioli es dejar los huevos un rato fuera para que estén a temperatura ambiente, poner los ingredientes a ojo en el vaso de la batidora. Meto la batidora y SIN MOVERLA la enciendo para que empiece a mezclar. Hasta que no estan todos bien mezclado no la muevo. Desde que uso eso solo se me ha cortado dos veces, así que creo que es un buen consejo.
Misterios de la mayonesa
Saludos!!!!

]]> Por: Cigalas en salsa rosa - Recetas de cocina http://www.recetas-cocina.com.es/cocina/hacer-mayonesa/#comment-6577 Cigalas en salsa rosa - Recetas de cocina Wed, 20 Feb 2008 16:21:18 +0000 http://www.recetas-cocina.com.es/?p=6#comment-6577 [...] Por otra parte en un bol vamos a preparar la salsa rosa, se puede hacer de muchos modos, por ejemplo mezclanco mahonesa natural con tomate o incluso ketchup. Otra forma de preparar la salsa rosa es mezclar bien zumo de naranja con mayonesa, vino y una pizca de sal. [...] [...] Por otra parte en un bol vamos a preparar la salsa rosa, se puede hacer de muchos modos, por ejemplo mezclanco mahonesa natural con tomate o incluso ketchup. Otra forma de preparar la salsa rosa es mezclar bien zumo de naranja con mayonesa, vino y una pizca de sal. [...]

]]> Por: cris http://www.recetas-cocina.com.es/cocina/hacer-mayonesa/#comment-6300 cris Thu, 07 Feb 2008 12:11:33 +0000 http://www.recetas-cocina.com.es/?p=6#comment-6300 El aceite de oliva le dá un sabor más fuerte pero sale igual, yo suelo poner medio vaso de oliva y medio de girasol cuando es para la ensaladilla de la fiesta. Aquí en Galicia suele fallar cuando está el tiempo de tormenta si usan huevos caseros, porque le afecta a las gallinas. Con los de comercio nunca me falló. El aceite de oliva le dá un sabor más fuerte pero sale igual, yo suelo poner medio vaso de oliva y medio de girasol cuando es para la ensaladilla de la fiesta. Aquí en Galicia suele fallar cuando está el tiempo de tormenta si usan huevos caseros, porque le afecta a las gallinas. Con los de comercio nunca me falló.

]]> Por: cris http://www.recetas-cocina.com.es/cocina/hacer-mayonesa/#comment-6299 cris Thu, 07 Feb 2008 12:04:40 +0000 http://www.recetas-cocina.com.es/?p=6#comment-6299 El orden para hacerla en la batidora es: primero un vaso de aceite, luego un huevo, una pizca de sal y al final un chorrito de vinagre (o de limón). Todo junto y coges la batidora normal, la de cuchilla. El truco está en poner la batidora en el fondo del vaso encenderla y no moverla nada hasta que ves que se hace hasta la mitad del contenido y luego vas moviendo suavemente arriba y abajo para que se acabe de hacer. A mi no me falla. El problema es la temperatura de los ingredientes, o todos fríos o todos del tiempo. El orden para hacerla en la batidora es: primero un vaso de aceite, luego un huevo, una pizca de sal y al final un chorrito de vinagre (o de limón). Todo junto y coges la batidora normal, la de cuchilla.
El truco está en poner la batidora en el fondo del vaso encenderla y no moverla nada hasta que ves que se hace hasta la mitad del contenido y luego vas moviendo suavemente arriba y abajo para que se acabe de hacer. A mi no me falla.
El problema es la temperatura de los ingredientes, o todos fríos o todos del tiempo.

]]> Por: ana laura http://www.recetas-cocina.com.es/cocina/hacer-mayonesa/#comment-6261 ana laura Mon, 04 Feb 2008 19:30:26 +0000 http://www.recetas-cocina.com.es/?p=6#comment-6261 Quise hacer la mayonesa casera y no me salio, le puse las medidas que dicen ahi, pero no se en que me fallo, solo cambie el aceite de girasol por el de oliva, pero por lo demas es igual...ahi no especifica si se le echa un ingrediente primero y el otro despues o poco a poco, quisiera saber porque no se cuajo (ah y no estaba en mis dias). Quise hacer la mayonesa casera y no me salio, le puse las medidas que dicen ahi, pero no se en que me fallo, solo cambie el aceite de girasol por el de oliva, pero por lo demas es igual…ahi no especifica si se le echa un ingrediente primero y el otro despues o poco a poco, quisiera saber porque no se cuajo (ah y no estaba en mis dias).

]]> Por: Francisco http://www.recetas-cocina.com.es/cocina/hacer-mayonesa/#comment-5771 Francisco Tue, 11 Dec 2007 02:48:41 +0000 http://www.recetas-cocina.com.es/?p=6#comment-5771 una recomendacion algo simple, pero buena, es hacer la mayonesa con una persona que ayude a echar de a poco el chorrito de acite, ya que al hacer esta reseta con una maquina batidora, el pulso puede fallar y el aceite puede caer de una.eso cuando se hase una gran cantidad de mayonesa puede resultar fatal. un ultimo consejito. si te dispones a hacer una dieta, la UNICA que permite comer condimentos como este es la dieta ATKINS, la que se basa en consumo de grasa y proteinas, y en el defisit de hidratos de carbono. saludos Francisco una recomendacion algo simple, pero buena, es hacer la mayonesa con una persona que ayude a echar de a poco el chorrito de acite, ya que al hacer esta reseta con una maquina batidora, el pulso puede fallar y el aceite puede caer de una.eso cuando se hase una gran cantidad de mayonesa puede resultar fatal.

un ultimo consejito.
si te dispones a hacer una dieta, la UNICA que permite comer condimentos como este es la dieta ATKINS, la que se basa en consumo de grasa y proteinas, y en el defisit de hidratos de carbono.

saludos
Francisco

]]> Por: juan http://www.recetas-cocina.com.es/cocina/hacer-mayonesa/#comment-5176 juan Sat, 10 Nov 2007 17:56:31 +0000 http://www.recetas-cocina.com.es/?p=6#comment-5176 queda bn para no se dañe ponla al fuego y agrega fecula de maiz y deja q espese queda super..................bye queda bn para no se dañe ponla al fuego y agrega fecula de maiz y deja q espese queda super………………bye

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