Hacer tortillas de harina
Para algunas recetas de comida mexicana utilizaremos tortillas de harina , maiz, soja…. Esta es la receta para preparar las tortillas de harina, con las que podremos hacer quesadillas, burritos…. Mezclamos dos tazas de azucar con las yemas de 4 huevos y un tercio de una taza de leche. Lo mazclamos bien y le añadimos queso rallado, y el resto de una taza de leche. Le añadimos harina y levadura. y mantequilla fria. Batimos las claras y lo mezclamos con la masa bien. Lo preparamos con forma de tortilla en un molde plano y largo y lo horneamos 20-25 minutos al máximo de temperatura del horno.
Fecha: 8 enero, 2006
Tipo de plato : Comida mexicana
[...] Comida mexicana (2) [...]
[...] – Tortillas pequeñas – 50 grs. de chile ancho y 50 grs. de chile estrecho. – 4 huevos , cebolla y un pegote de mantequilla. – 100 gramos de queso. Para preparar esta receta prepararemos los chiles, los cortamos bien y los limpiamos para mezclarlos con cebolla picada y ajo. Esto lo dreimos todo con un poco de aceite o mantequilla. Cuando estén fritos se les añaden huevos, podemos echarle 4 huevos por ejemplo para estas cantidades, se puede añadir algo de agua. Tendremos que mover este hasta que estén los huevos cuajados. Si tenemos preparadas las tortillas pues las freimos y las enrollamos mojadas con la salsa que hemos preparado. Por encima echaremos lo que sobre de salsa, queso rallado y cebolla picada si nos gusta. « Evite la comida rápida. [...]
yo creo que es necesario que pongan la receta para hacer las tortillas de harina ya que mucha gente la necesita
A T E N T A M E N T E
JOCLEYNE
hola
keria hacer los burritos y m encantaria si tambien me podrian dar la receta del relleno de carne y keria saber si en la explicacion d la masa al principio cuando dice “mezclamos dos tazas d azuar” kiero saber si es azucar porq si voy a hacer la receta kiero q m salga bien y q pueda ser comestible…
spe,ro la respuestas…
atte.
MaRiLiNa
Lamento no estar de acuedo con esta receta, las tortillas de harina de trigo solo llevan harina de trigo, agua caliente, aceite o manteca de cerdo y un poco de sal.
odio decir esto, pero esta receta proporcionada con azucar esta muy lejana de la realidad, las tortillas de harina se hacen con 1 kilogramo de harina de trigo, agua caliente , manteca vegetal, (no tiene el mismo sabor que si se hace con manteca de cerdo) ademas de ser mas benefico el primero, sal y un poco de polvo para hornear, pero no lleva azucar ni huevo ni leche, tal vez lo esten confundiendo con los “buñuelos”, estos si llevan leche, pero son dulces, y los burritos se hacen con la tortilla de harina salada, es opcional si se quiere sustituir la manteca vegetal por margarina o mantequilla, pero si se le pone huevo a la tortilla, es muy dificil que se pueda estirar de una manera uniforme, ademas de que quedaria dura, y debe ser blanda, no como los buñuelos, que si son cocinados en aceite.
pORQUÉ CADA CUAL DA LA RECETA PERO NO DICE CANTIDADES? cómo es eso de agua, harina, sal, tal cosa y cual cosa y ya??”
o sea que yo tomo lo que quiera de harina, le pongo lo que se me ocurra de agua y la sal como se me antoje???
abri esta pagina para leer recetas no para ver cómo recitan ingredientes sin ningún tipo de detalles
Tortilla de harina
Ingredientes:
1 kg. de harina
150 gr. de manteca
1 cucharadita de royal
sal al gusto
agua caliente
Manera de hacerse:
Se amasa con agua bien caliente. Se puede usar un recipiente extendido de plásito o directamente sobre la mesa. Se deposita el harina, se espolvorea el royal y la sal, se agrega la manteca y un poco de agua. Se va integrando todo poco a poco y agregando el agua con mucho cuidado para que no se ponga la bola de masa aguada. Cuando se ha logrado una consistencia bien homogénea con todos los ingredientes se deja la bola de masa reposar unos quince minutos.
Después se van separando pequeños trozos del tamaño de lo que abarca la mano al cerrarla. Estas bolitas se llaman testales y se moldean de manera que queden bien parejitas. Se empiezan a extender con el palote dándole la forma más redonda a la tortilla.
Se pone el comal sobre la lumbre y se la va regulando el calor hasta que queda en su punto. En el caso de las tortillas para burritos no se usan planchas de fierro para prensar, simplemente se van volteando hasta que se cuecen en forma pareja.
El contenido o relleno de los burritos puede ser tan variado como la imaginación y la creatividad lo permita. En Chihuahua los más populares son los que hemos mencionado en las líneas anteriores. Solo como ejemplo se incluye aquí los burritos de carne deshebrada.
Hola marlene, Hace tiempo estuve en Parral, Chihuahua
y probe unos burritos de carne con chile “pasado”.
Sabes como se prepara el chile para hacerlo PASADO ?, solo esto me falta para prepararme unos burritos con tu receta para hacer tortillas de harina. Te felicito pues salen exquisitas solo segui tus indicaciones Marlene.
Muchas gracias por la receta. Mi familia es de Torreón y yo crecí comiendo tortillas de harina, pero nunca aprendí a realizarlas, así que agradezco la receta y voy en el camino de las principiantes.
hola
por favorrrrrrrrrrrrrrrr
diganme como se hace las tortillas de harina tipo de reposteria
osea no se comen con tacos o algo asi , si no es como para merendar o desayunar
por favor diganme como se hace
se los agradecria mushisimo
de amtemano garcias!!!!
mi mail por si me lo kieren enviar la recesta es
calrdz19@yahoo.com
VOY A PROBAR LA RECETA DADA ULTIMA
Favor enviarme como se elaboran tortillas de harina con sabor, ya que en una receta lei, que se usara una tortilla con sabro de tomate o sabor espinaca…….me pregunto como sa prepara esa clase de tortillas.
por favor cuando pasen una receta que sea con las cantidades exactas ya que en la receta de las tortillas de harina no trae que cantidad de agua.
gracias y espero sus comentarios.
gracias por la receta de la tortilla de trigo… realmente fue la mas acertada.
para la persona que pedia las saborisadas tipo reposteria… hay unas dulces es la misma receta de la tortilla solo que despues se cortan en tiritas se frien en aceite muy caliente y al sacarlas se las coloca sobre una mezcla de azucar y canela en polvo. son riquisimas :)
gracias por la receta; la primera suena mas como de postre asi que intentare la segunda.
sobre la chica del post 13 que pregunta por las cantidades exactas de agua; cuando preparas cualquier tipo de masa, ya sea de pasta, para pan o en este caso para tortillas; no tienes una cantidad exacta de agua; esto es porque segun como se van integrando los ingredientes vas agregando el agua; asi que el agua es muy variable.. puedes usar desde una taza de agua hasta no se; 4 tazas o mas…. todo depende de como evolucione la masa…. mientras no este aguada y se vea uniforme esta bien; y no necesitas usar todo el agua. De todas maneras, calcula segun donde vives y prepara una buena cantidad de agua caliente para ir incorporando de a poquito
me gustaria que me dieran la recea de tortillas de harina de azucar
Con esta tortilla de trigo, puedes hacer una variante del burrito, que consiste en poner relleno de carne en el centro de la tortilla ya cocida y doblar cuatro bordes hacia el centro de tal manera que quede en forma cuadrada y sin dejar escapar el relleno. Enseguida lo colocas en un sartén ya caliente y al cual pusiste un poquito de mantequilla hasta que doren. Les llamamos palomas….porque vuelan!!
La segunda receta la he visto como 400 veces en muchisimas páginas de internet y la verdad no me sale, alguien pordría decirme la razón que mis “tortillas” salen todas duras y cuando las saco del comal se vuelven tiezas y quebradizas?? :’( cual es el secreto para que la tortilla salga asi, suave, blanda y hasta un poquititito chiclosa??? y a ver si ya ponene una receta real, por que la verdad esas que pusieron nada tienen que ver, al menos la segunda parece lógica pero la verdad es que tampoco sale =(
Gracias.
si, la verdad Yo ya eh intentado 3 veses hacer las tortillas tanto de harino como estilo árabes que llevan el mimo procediminto solo que estas últimas llevan azucar y sal, pero al principio, tienen una apariencia apetitosa, pero en el momento en que se enfrian quedan duras y sin sabor.
me gustria igual que me pasaran el truco, pienso igual que fuera la manera del cocimiento ( eh visto que las árabes las hagan al carbon y son las mejores de aqui en mérida Yuc.)
Las tortillas de harina NO SE PREPARAN con azucar, huevo y leche.
Les dejo un enlace donde explican paso a paso como hacerlas.
La receta esta al final de la pagina.
http://img155.imageshack.us/img155/5707/ingredientesgordasdeharina8he.jpg
ok gracias Jany, para las tortillas árabes tienes la receta con los pasos ???
Hola, quiero saber como se hacen las tortillas de harina para burrito, las cantidades exactas, por favor!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! me urge!!
Que no se pongan duras, que permanezcan blanditas!!
Gracias!
queires hacer tu propio negocio te enseño a laborar tortillas tengo mas de 20 en el mercado vendo mi franquisia para que hagas tu propio negocio de comida mexicana escribanme los interesados a raulf_2005@hotmail.com
jany, gracias por la receta de los tacos.
pero no describis el procedimiento, como los preparo? .
Soy argentina y estoy casada con un mexicano, y por ende le quiero dar la sorpresa de prepararle unaas ricas tortillas., ya que estamos viviendo en mi pais , y El extrañana mucho sus tortillas. espero tu respuesta muchas graciasssss!!!!!! eleana. 4 de mayo del 2007. 21:30 hs.
hola
pasos
1. una libra de harina del super mercado
2. un litro de agua
3. media barra de margarina mirasol
4. un consome de pollo
5. se licua un chile verde, unas rajitas de apio, y media sebolla esto se hace con una taza de agua y cuando se esta amazando se le agrega tambien las palmean y las tiran al comal
!que queden uhhh. buenisimas!
Deseo montar una fabrica de tortillas de arina de trigo en Venezuela, necesito saber las recetas y medios de conservación en empaques para venderlas en los supermercados.
bueno hola soy de peru y deseo saber por favor como se hacen los tacos de maiz y tambien los tacos de harina de trigo ya que son diferentes o es igual ah tambien deseo saber si no es molestia su significado de cada cosa que usan ya que aca ps le dicen de otra forma gracias he
Por supuesto amigos que para los amantes de la comida mexicana, pues nosotros los mismos mexicanos debemos de aclarar algo: las tortillas que son realmente de este país, las que constituyen la base de nuestra alimentación, no son las tortillas de HARINA como muchos les han hecho creer a los extranjeros, sino las TORTILLAS DE MAÍZ. Es cierto que en México también comemos tortillas de harina, sobre todo en el Norte del país, pero si hay alguien a quien le interese abrir un restaurante de comida que sea realmente mexicana, dedicarse a la distribución de productos y jactarse de que sean mexicanos, entre otras cosas, tiene que tener en cuenta que las principales son las hechas de maíz. ¡Que no se les olvide! = )
¡Saludos desde Morelia, Mich!
P.D. Por cierto, no sigan la primera receta porque es cierto, las de harina nunca llevan azúcar, leche ni tampoco huevo, ¡aunque aún así hay que agradecer el esfuerzo del cocinero de tratar de proporcionar la receta de tortillas de harina!
He vivido en México unos años y me gusta mucho la gastronomía de allá. UNA DUDA¡ : En la receta de esta web Cómo haceer tortillas de harina ¿cómo es posible que haya que poner 2 TAZAS DE AZÚCAR para hacer las tortillas?
He quedado muy sorprendida. Las personas que no conocen mínimamente la mcocina mexicana y siguen esa receta nos sé qué clase tortillas les va a quedar. Supongo que es un error que habría que subsanar.
Gracias por su atención, Soledad
Hola amigos, al respecto quisiera saber si las tortillas de harina de maiz quedan igual de blandas que las tortillas de harina de trigo, es decir si se pueden doblar cuando este frias y tambien quisiera saber si se pueden preparar con harina pan, que tiene un compuesto de harina de maiz en sus componentes.
Mil gracias.
si no ponene las recetas komo kieren k las agamos :(
bueno agan mas recetas por k kiero komer rico ok espara todos jajajajajajajajajaj
hola amigas,
alguna de ustedes me podría decir si se podrían hacer tacos fritos con harina de trigo?
gracias por su ayuda
saludos,
Hola, me gustaria saber que lleva el relleno de burritos, y cuales con los pasos a seguir para armarlos, gracias
Hola he visto harina de maíz para hacer tortillas en mercadona. Yo soy del norte de México y en mi familia siempre se han consumido las de harina y tal vez un 5% las de maíz, la receta de tortillas esta bien, lo que pasa es que necesita práctica para que salgan, a mi no me salian y tras varios intentos con la misma receta me salieron, es cuestion de hacerlas con mimo, al cocerlas es poco a poco para que no queden duras, mi abuelita se dedicaba a vender tacos de harina y eran un exito. La manteca vegetal creo que la venden en amerian store, esto para los de españa, mi esposo es español y hemos viajado mucho a Monterrey, siempre prefiere el sabor de las de harina a las de maíz.
Hola, les paso el dato aqui en mexico las tortillas para burrito son de harina de maiz, es cierto que llevan un poco de harina de trigo les paso la receta de mi abuela:
Toman 5 puños (de su mano) de harina de maiz y un puño de harina de trigo y una pizca de sal, le agregan poco a poco una taza de agua tibia y lo van mezclando hasta que les quede una masa, el “secreto” esta en como les guste los burritos, si los desean mas suaves le agregan otro puño (de sumano) de harina de trigo y un chorrito de agua tibia, la mezcla debe quedar blanda, ni muy dura ni demasiado blanda por que se rompe, le pueden agremas mas a gua a consideracion, recuerden que debe ser tibia.
Luego ya que esta lista la masa la hacen bolitas del tamaño que gusten, para darles forma toman una bolsa de plastico hacen dos circulos y colocan en el medio una bolita de masa y la aplastan con una plancha y si no tienen puede se r un plato y hacen la presion suficiente para que quede circular bien aplanada, esta misma masa les sirve para hacer quesadillas solo que las tortillas para las quesadillas.
Saludos y gracias por el gusto de la comida mexicana.
Los tacos de tortilla: Le pueden poner una o doble.
El relleno puede ser de carne de res, de pollo o de cerdo mmmm…
delicias…
Hay tacos de carne asada, de lengua de res, de cesos (no me gustan), de carne desebrada, de masiza (carne de cerdo), de cueritos de cerdo con masiza, etc…
Ponen un sarten con poco aceite y le sofrien un pedazo de cebolla y ya sofrita la retiran, a fuego medio ponen la tortilla en el sarten a modo de calentarla por ambos lados, alli mismo en el sarten o en un plato le agregan el relleno de su preferencia y doblan la tortilla por la mitad, le pueden asar cebollitas cambray, le agregan salsa verde o roja y cebolla picada con cilantro, limon y sal.
Buen probecho.
Gracias por la receta de las tortillas sobre todo a la persona que lo explico muy bien pero tengo un problema necesito forzosamente manteca para elaborarla ya que yo soy de mexico y ahora vivo en alemania y tengo muchas ganas de comer tortilla pero cuesta un triunfo conseguir la harina de maiz y ahora la manteca no se donde conseguirla aqui si me pudieran decir si puedo usar algo similar a la manteca quizas aceite se puede hacer con aceite?
de antemano les agradesco su respuesta
Hola, soy de México pero ahora estoy en Francia y muero por comer tortillas, asi que en lo que me llegan por correo mis paquetes de las de la Milpa* y las de la tia*, intentare hacer las de harina. Solo tenog una duda, aqui hay harina que ya tiene el polvo de hornear, servira igual?
Ah y si, si no tienes manteca las puedes hacer con aceite vegetal.
Y si quieres les puedes poner un poco de azucar para que sepan dulces, pero solo un poco.
Gracias
gracias Lucy no sabes como me ayuda eso que mal que en europa no alla tortillas no cres? jamas pense extranar tanto eso antes pensaba aprender a hacer tortillas? para queß CUANDO QUIERA VOY Y COMPRO JAJAJA ojala te salgan muy bien tus tortillas SALUDOS
hola, solo quiero que alguien me ayude a saber como hago las tortillas de harina dulces, que son doraditas y echas en comal, no en horno.
Yo soy mexicana per vivo en Brasil, la receta de tortillas de harina es simple, solo que tengo un problema, cuando se ponen frias se endurecen, ?cómo le hacen los de la Tia Rosa para que siempre esten suavecitas?
La harina de maíz… aquí hay como 8 tipos de harinas de maís, harina de maíz fina, gruesa, crema de maíz que en realidad es una harina… entre otras… ?qué tiene la harina de maíz para tortillas que cualquer otra harina de maíz no tenga?
hola soy cubana y me encanta la comida mexicana he tomado notas de las recetas de tortillas que han dado pero tengo una duda
para hacer quesadillas que tipo de tortilla se usa y como se hacen en cuba no hay forma de compralas hechas y estoy loca porque mi mama las pruebe
como hago para que la tortilla se mantega suavecita
espero su respuesta
muchas gracias
Hola @ all,
pues las Tortillas de harina de trigo quedan mas suaves si se hacen con manteca vegetal y un chorrito de aceite ,
para una docena de Tortillas:
375 g de Harina de Trigo
una pizca de sal
80 ml de aceite o manteca Vegetal derretida
250 ml de agua /
Se mezcla todo con una cuchara de palo,
se va midiendo el agua mezclando poco a poco para que no quede la masa aguada
se deja reposar la masa 1 hora o en el Refrigerador 15 minutos
y luego se forman las tortillas con un palote entre dos folios de plástico si es que estan muy grasosas o en una mesa bien henarinada para que no se pegen, se cuecen en un comal/sartén bien caliente, sin grasa! un minuto de cada lado, no deben de quemarse.
se van apilando y se dejan enfriar sie se quieren guardar o congelar para otro día.
Disfrútenlas
Maguita de Puebla México
Aquí, nadie ofrece recetas fiables. Yo las hago, simplemente, con harina de trigo, agua y levadura y, están muy buenas.
hola deseo que alguien me haga el favor de facilitarme la autentica receta de las tortillas mexicanas, que clase de harina de maiz que se consiga aqui en mi pais.
para el mexicano que vive en alemania le recomiendo la Manteca vegetal que venden en los supermercados TOOM MARKT, también en Tengelman y REWE.. se llama Pflanzenfett y hay de varias marcas.. la JA es buena y barata.
También yo he probado muchas recetas y al final quedan las tortillas de harina duras y quebradizas..lo que hago en ocasiones es que al sacarlas del comal las meto inmediatamente en una bolsa de plástico cubierta de papel aluminio.. asi como que se sudan y quedan blandas al servir..pero al recalentar vuelven a estar duras.. nada como las compradas en las tiendas.
donde puede comprar uno horno eléctrico o gas para hacer tortillas en escala industrial?
Gracias
hola solo queria saber si me pueden dar las cantidades exactas de como hacer tortillas de harina la primera receta por favor esa es la que me interesa y por si no sabian esa receta no esta si nunca lo han probrado no creo que tenga el derecho de opinar gracias
hola.. pues para los que quieran yo se como se hacen las tortillas, es mas tengo un equipo profesional para hacerlas cabezal de prensa automatica , enfriadora etc todo el equipo contactenme te da un promedio de 20 tortillas por minuto de uso industrial barato barato….. LO VENDO para detalles… contactenme gracias