Comentarios en: Hacer tortillas de harina

Por: Jorge

Jorge — Wed, 03 Feb 2010 21:06:33 +0000

Hola marlene, Hace tiempo estuve en Parral, Chihuahua
y probe unos burritos de carne con chile “pasado”.
Sabes como se prepara el chile para hacerlo PASADO ?, solo esto me falta para prepararme unos burritos con tu receta para hacer tortillas de harina. Te felicito pues salen exquisitas solo segui tus indicaciones Marlene.

Por: xochitl

xochitl — Tue, 02 Feb 2010 11:05:56 +0000

hola. tengo una duda. compro el maiz crudo?, como e eso de que no debe ser trillado. si compro elote y lo desgrano, no es lo mismo, para poder hacer las tortillas?

Por: daniel

daniel — Sun, 20 Dec 2009 10:55:48 +0000

Quiero ingerir las tortillas de maiz, que son riquisimas
aqui en Argentina, a la harina de maiz solo se puede conseguir la que consumimos como para la POLENTA, que no es tan refinada
Como se puede tratar esa harina de maiz para cocinar los ricos burritos
gracias mil

Por: luis jaime carrion peña

luis jaime carrion peña — Wed, 25 Nov 2009 23:44:41 +0000

poner atención sobre como hacer tortillas de harina, esta receta vine de monclova coahuila.
1 kilo de harina de trigo
250 gramos de mantega vegetal
2 1/2 cucharaditas de royal
2 cucharadas de sal fina …..
1 17″ taza de agua tibia
mezclar el kilo de harina con el royal y la sal, perfectamente.
incorporar la manteca a esra lezcla y mezclar hasta desaparecer todo grumo y que este perfectamente incorporaa a la mezcla.
Agregar 1/2 tasa de agua sobre en extremo de la mezcla e iniciar ma formación de la masa. hacer nuevamente con el segundo tercio de agua y hasta completar todo el agua, una vez que se tenga hecho lo anterior, sacar la masa del recipiente usado para mezclar y sobre una superficie plana (mesa ó sobre la misma zona de la cocina) y con el uso de las dos manos mezclar la masa hasta que quede bien homogenea. dejar reposar media hora tapada con alguna servilleta y después formar los testales (bolas de masa de acuerdo al tamaño de la tortilla se recomienda que sea del tamaño de una pelota de golf).
Ttener el sarten listo y caliente. extender las bolas de masa. la bloa de masa ponerla sobre la superficie plana y aplanar ligeramente con la mano tratando de formar un bola circular y después pasar el rodillo, hasta formar un ovalo, tomar este ovalo y voltearlo para que quede en el mismo lugar donde iniciaste y nuevamente pasar el rodillo para formar un redondo, despues voltear este redondo y que quede en la mismo lugar y formar un ovalo y nuevamente voltear y de este ovalo formar la tortilla redona y tan tan, al comal, dar vualta cuando este cocida y despues sacar la tortilla. soalmente usa sola ves por cara se debe estar en el comal.
saludos

Por: mar

mar — Wed, 07 Oct 2009 21:42:08 +0000

hola, soy de n.l. y coincido con Perla, la buena es la de marlen con todas las indicaciones de perla, asi las hago yo y kedan muy ricas ,

la primer receta me suena mas a la mezcla para crepas dulces….

tambien hay tortillas de harina dulces yo las conozco como gorditas de harina dulces, y esas si llevan azucar, leche , manteca y huevo , entre otras cosas segun el sabor k les kieras dar,

saludos y nunca salen a la primera, para eso se necesita practica..

Por: veronica

veronica — Wed, 30 Sep 2009 01:05:43 +0000

Yo necesito la receta para preparar masa de harina de trigo, para hacer los burritos fritos (tipo americano), que regularmente llevan frijoles con carne, yo supongo que es un poco diferente a la tradicional para preparar tortillas de harina, ya que he intentado hacerlos así y solo duran crijientes un rato, despues se hacen aguados.
Si alguien la conoce, porfa pasenla…
Gracias!!

Por: Olya

Olya — Tue, 22 Sep 2009 01:11:11 +0000

Les comparto la receta que me funciono perfecta!!!

1 kilo de harina
1/3 taza de manteca vegetal
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de sal
agua tibia la necesaria

Bueno se une bien los primeros 4 ingredientes luego poco a poco se le agrega agua hasta que quede con la consistencia suave y se despegue de los dedos.
No olviden dejar reposar (yo la dejo en reposo 30 min) se da una suave amasada extra, y se forman los testales, dejar reposar 10 min.
extender y cocer, muy importante la temperatura del comal, pues si esta muy frio o muy baja la flama quedaran duras.
Las tortillas solo se deben voltear 2 veces, nunca con pala ni aplanar, dejar que se inflen y Nooo aplanar.

No olviden los frijoles refritos y una salsa de molcajete.

Suerte!!!

…Si no tienen manera de conseguir manteca vegetal, usen 1/2 taza de aceite

Por: joel noreña s

joel noreña s — Sun, 12 Jul 2009 01:22:12 +0000

tortillas de maiz:
En una olla se echa maiz blanco (maiz entero, que no sea trillado, ni partido, etc), se agrega agua que cubra generosamente el maiz, por lo menos que el agua quede unos 10 cms por encima del maiz y se le agrega cal. Es preferible primero agregarle la cal al agua y revolver bien y despues agregar el maiz. (20 gramos de cal por kilo de maiz o sea al 2%), se pone a fuego fuerte la olla para que hierva el agua, cuando hierva el agua, se pone a fuego moderado y se deja cocinar el maiz; el punto de cocción del maiz es que ud saque una muestra del maiz con una cuchara de cabo o mango largo para que no se queme , deje enfriar y le entierre la una, el maiz no debe estar ni duro ni blandito, debe estar mas duro que blandito pero que le entre la uña del dedo pulgar, cuando el maiz tenga esa dureza apague el fogon y deje que el maiz se enfrie. Lavar bien el maiz para que salga la cuticula que envuelve el grano de maiz, el maiz lavado y limpio de su cutícula se muele muy bien en un molino de discos (molino para granos), no usar molino para carne. Al maiz molido se le agrega un poquitico de sal si se quiere, no es necesario. El maiz molido se amaza muy bien, para suavizar la masa, se puede agregar un poco de grasa (manteca vegetal, o de cerdo que le da mejor sabor, o un poco de aciete), aproximadamente 50 gramos de grasa por kilo de masa. Amazar muy bien hasta que la maza quede suave, si es necesario se le agrega un poquitito de agua caliente, la consistencia de la masa es que quede normal, ni muy dura ni muy blanda. Despues de dejar reposar la masa por 1 hora se hacen bolitas (se llaman en mexico textales o testales) se elaboran las tortillas y se cocinan en un comal caliente.
Disfruten de la mejor tortilla de maiz Mexicana.

Por: Ana

Ana — Wed, 08 Jul 2009 04:38:30 +0000

Hola, por favor alguien que me aconseje como le puedo hacer para que las tortillas de harina me salgan blanditas, realmente creo que la masa me sale bien, pero al ponerla en el comal ya se que me van a salir duras, por lo pronto es todo lo que pido, para seguir intentando hasta que me salgan blanditas.Gracias.

Por: soy muy novato

soy muy novato — Thu, 14 May 2009 12:49:15 +0000

La harina de trigo es con la que hacen pan?? estoy en Alemania y hay muchos tipos de harina todas para pan , polvo para hornear puede ser cualquiera?? la masa nunca se me hizo como para hacer las bolitas , o parecian rocas o parecia avena , help meee!!