Molotes mexicanos.

#2, Crissel
24 de Febrero de 2006, a las 1:48.

HolaComoEstan?

EsperoQueBien…

#3, NORA C. CECCOPIERI
15 de Mayo de 2008, a las 0:52.

Aquí está una receta de aúténticos MOLOTES. Los de la foto si son molotes, la receta no. Los molotes no se comen con tortillas Es un antojito hecho de una mezcla de masa de maiz nixtamalizada y puré de papas y rellenos. Espero que los hagan y les gusten SALUDOS DESDE MEXICO.

MOLOTES
6 PORCIONES (18 PIEZAS)

350 gr. de masa de maíz
800 gr. de papas (6 piezas medianas) cocidas:
3 prensadas y hechas puré
3 en cuadritos y fritas con sal.
¼ de un queso fresco desboronado o desmoronado como sea
250 gr. de falda de res cocida y picada o picadillo guisado sobrante
6 tomates verdes grandes cocidos enteros con 1 cucharadita de bicarbonato
2 chiles serranos o al gusto
1 diente de ajo
Cilantro al gusto
1 pieza de jitomate maduro picado
Aceite para freír abundante
Sal

Manera de hacerse:

• Revuelve la masa con tres papas hechas puré y sal al gusto. Amasa hasta que se integre muy bien y si necesita ponle un poco de agua, con cuidado para no pasarse.
• Divide la masa en 18 testalitos iguales y forma bolitas con las manos, dándoles forma de una gordita delgada, acomódala en la palma de la mano y rellena con queso o carne.
• Cierra empalmando las orillas y sella los extremos para que no se salga el relleno. Fríelos en aceite caliente, hasta que estén doraditos y escúrrelas sobre papel absorbente. Prepara una salsa con los tomates, chiles, cilantro y diente de ajo. O Salsa al gusto.
• Sírvelos calientes bañados con la salsa y adornados con el jitomate papitas en cuadritos fritas y queso.

Si se te dificulta hacerlo a mano, usa una tortilladora:

• Pon la bolita de masa entre dos cuadrados de plástico, aplana para hacer la tortillita, pero que no quede muy delgada, más bien gruesa. Rellena y apoyándose con el cuadro de plástico, cierra empalmando las orillas y los extremos, formando el molote que asemeja a un tamalito. Fríelos…