MOLOTES
6 PORCIONES (18 PIEZAS)

350 gr. de masa de maíz
800 gr. de papas (6 piezas medianas) cocidas:
3 prensadas y hechas puré
3 en cuadritos y fritas con sal.
¼ de un queso fresco desboronado o desmoronado como sea
250 gr. de falda de res cocida y picada o picadillo guisado sobrante
6 tomates verdes grandes cocidos enteros con 1 cucharadita de bicarbonato
2 chiles serranos o al gusto
1 diente de ajo
Cilantro al gusto
1 pieza de jitomate maduro picado
Aceite para freír abundante
Sal

Manera de hacerse:

• Revuelve la masa con tres papas hechas puré y sal al gusto. Amasa hasta que se integre muy bien y si necesita ponle un poco de agua, con cuidado para no pasarse.
• Divide la masa en 18 testalitos iguales y forma bolitas con las manos, dándoles forma de una gordita delgada, acomódala en la palma de la mano y rellena con queso o carne.
• Cierra empalmando las orillas y sella los extremos para que no se salga el relleno. Fríelos en aceite caliente, hasta que estén doraditos y escúrrelas sobre papel absorbente. Prepara una salsa con los tomates, chiles, cilantro y diente de ajo. O Salsa al gusto.
• Sírvelos calientes bañados con la salsa y adornados con el jitomate papitas en cuadritos fritas y queso.

Si se te dificulta hacerlo a mano, usa una tortilladora:

• Pon la bolita de masa entre dos cuadrados de plástico, aplana para hacer la tortillita, pero que no quede muy delgada, más bien gruesa. Rellena y apoyándose con el cuadro de plástico, cierra empalmando las orillas y los extremos, formando el molote que asemeja a un tamalito. Fríelos…

EsperoQueBien…