Receta de bacalao monacal
Una receta muy completa de bacalao con crema de puerros y almendras y crema de espinacas; un acompañamiento saludable. Receta de bacalao monacal.
Ingredientes:
4 lomos de bacalao
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de almendras fileteadas
2 dientes de ajo fileteados.
Para la crema de puerros y almendras:
300 gramos de puerros
200 gramos de patatas
100 gramos de almendras
50 gramos de mantequilla
5 cucharadas de nata
Pimienta y sal.
Para la crema de espinacas:
125 gramos de espinacas
1 litro de caldo de ave
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 yemas de huevo
Pimienta y sal.
Primero desalar los lomos de bacalao; el último cambio en lugar de agua hacerlo con leche.
En una sartén con aceite de oliva doramos los ajos y las almendras; a los pocos minutos ponemos el bacalao.
Ponemos los lomos con la piel hacia arriba una placa de horno y los ajos y almendras por encima. Cocinar 3 minutos a 200ºC.
Para la crema de puerros: lavar y cortar las patatas y los puerros (la parte blanca). Rehogarlo con la mantequilla en una cacerola, añadir las almendras y bañar con agua. Sazonar con pimienta y sal y cocer a fuego lento una media hora. Entonces triturar y añadir nata; rectificar de sal.
Para la crema: Calentar el aceite de oliva en una cacerola, dorar los dientes de ajo, añadir las espinacas y bañar con el caldo de ave. Cocer veinte minutos, batir bien, añadir las yemas y salpimentar.
En el centro del plato poner el puré de puerros; sobre éste un lomo de bacalao con las almendras y ajos. Saltear con la crema de espinacas.
Receta vista en lasrecetascocina.com
Fecha: 6 julio, 2010
Tipo de plato : Pescado
Excelente manera de cocinar bacalao! Para darle mas sabor agrega la sal y pimienta un dia antes de prepararlo. Para otros consejos de cocina consegui un articulo con muchos trucos creativos para hacer las mejores recetas http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/consejos-de-cocina-