Recetas de cocina

Receta de boquerones al azafrán

Los boquerones, que en vinagre están muy ricos, y fritos se comen como churro se puede cocinar de muchas formas. En este caso receta de boquerones al azafrán:

Ingredientes:

1 kilo de boquerones
1 cebolla grande
2 tomates
2 pimientos verdes
1 diente de ajo
1 dl de aceite de oliva
3 dl de caldo de pescado
varias hebras de azafrán
varias hojas de laurel
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta

Cómo se hace:

Se limpian los boquerones, quitando la cabeza, las tripas y la espina central. Se sazonan.

Picamos la cebolla y el ajo, pelamos los tomates y se trocean quitando semillas. Se le quitan al pimiento semillas y filamentos y se trocea también. Calentamos en una cazuela de barro el aceite de oliva y rehogamosr la cebolla y el ajo sin que cojan color. Añadir los tomates, pimientos y laurel.

Calentar el caldo con el azafrán y añadir a la cazuela. Salpimentar y cocer 10 minutos. A mitad de cocción, añadimos los boquerones.

Receta vista en cocinachef.es

Fecha: 8 abril, 2010