Recetas de cocina

Receta de brocheta de langostinos y vieiras

Una de productos del mar, receta de brochetas de gambas y vieiras. Usa gambas o langostinos.

Ingredientes necesarios:

4 vieiras
16 gambas

2 puerros
1 limón
1 diente de ajo
Coñac
Perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Cómo se hace la receta:

Primero abrimos las vieiras con un cuchillo de hoja fuerte, se separan las valvas, se extrae la vieira y se limpia quitando las partes oscuras, la bolsa de color marrón que contiene los interiores y el cartílago unido al músculo.

Se pelan las gambas, y se preparan las brochetas poniendo 4 gambas y una viera en cada uno.

Calentamos un chorrito aceite de oliva en una sartén grande y doramos los pinchos unos 5 minutos por cada lado.

Se salpimentan, se añade una cucharada de perefil fresco picado y se vañan en medio vaso de coñac.

Se deja evaporar. Mientras, se lavan los puerros, se eliminan las raíces y hojas verdes y se cortan en ruedas finas. Se colocan cubriendo el fondo de una fuente, se colocan encima las brochetas y se rocian con una vinagreta preparada con aceite, el jugo de medio limón, perejil picado, sal y pimienta.

Receta vista en cocinacasera.net

Fecha: 16 marzo, 2010