Receta: Carré de cerdo relleno
Receta de Carré de cerdo relleno a la cerveza negra, otra forma de cocinar el nutritivo cerdo.
Una magnífica receta de : http://cocinacasera.net
Ingredientes necesarios para la receta:
Carré de cerdo deshuesado, 1 de 1,250 kg, más o menos.
Para hacer la marinada y salsa:
1 cucharada de Mostaza
2 dientes de ajo picados
500 cc de Cerveza negra (medio litro)
Sal y pimienta
Para preparar el relleno:
2 cucharadas de Aceite
1 Cebolla picada
Sal y pimienta
2 tazas de puré patata
1 Huevo
3 Hojas de acelga blanqueadas
Para la salsa:
2 cucharadas de Harina
1 taza de Agua
Cómo hacer este cerdo relleno:
Primero se mezcla la mostaza con el ajo, la cerveza y sal y pimienta al gusto.
Después se corta a la carne, a lo largo sin partir del todo, y se vierte la mezcla que hicimos antes. Lo cubriremos con papel transparente y lo tendremos marinando 2 horas en la nevera.
Para preparar el relleno calentamos aceite de oliva en una sartén, y a fuego lento sofreímos cebolla con un pelín de sal. Una vez algo dorada añadimos puré de patata. Lo sacamos de la sartén y en un bol le añadimos 1 huevo, sal y pimienta.
Ahora preparamos la acelga quitando el centro y los tallos. Haremos una especie de cilindro con las acelgas para luego llenarlo con la patata y cebolla. Este cilindro lo colocaremos en el hueco de la carne cerrando las aberturas con palillos.
Pondremos la carne en el horno, a temperatura media y cubierta la carne por papel de aluminio. En más o menos 1 hora quitaremos el papel de aluminio y dejaremos la carne unos 20 minutos más. Se irá dorando.
Para la salsa se disuelve la harina en 1 taza de agua, se añade el liquido que ha sacado el horno y cocinar a fuego lento hasta que vaya espesando.
Se corta la carne en rodajas con salsa por encima.
Fecha: 19 mayo, 2008
Tipo de plato : Recetas de cocina


Tu carre de cerdo rrelleno se ve delicioso tengo una duda le coloco la salsa y lo paso por harina? que es marinar ? quiero aprender a cocinar me podras pasar recetas?
Hola,
la salsa se hace con harina y líquido, en este caso agua y el liquido que sacamos del horno.
Marinar es mantener en líquido un tiempo, buscalo en google, aunque en unos dias hablare brevemente de ello.
Me ha gustado mucho la receta, me la apunto y ya te contaré a ver que tal sale.
Besos y a seguir así.
Tu rollo parece exquisito, yo le agregaria para un mejor sabor al relleno tocineta ahunada, y a la salsa la haria de los jugos que dejo la carne al asarla con un poco de vino y crema de leche, o crema para batir.