Recetas de cocina

Receta de jamón glaseado. Codillo de cerdo

Una receta de codillo de cerdo con sus verduras y especias. Receta de jamón glaseado.

Ingredientes:

1 codillo de cerdo
1 ramillete de lavanda
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 hoja de laurel
6 granos de pimienta negra
1 lata de piña en almíbar
2 cucharadas de aceite de oliva
tomillo
pimienta negra molida
sal

Cómo se hace:

Primero pelar la cebolla y partirla por la mitad. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas. Se le quitan las hojas verdes al puerro, se lava y corta. Ponemos en una olla el codillo y las verduras cortadas antes.

Le añadimos una hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Se cubre con agua, ys e pone a cocer, se tapa y se deja hirviendo hora y media.

Después se deja enfriar y a continuación se le retira la piel al codillo.

Poner a cocer el almíbar de la piña en un cazo con unas ramas de lavanda. Retirar del fuego y dejar en infusión durante 30 minutos.

Colocar el codillo en una fuente de horno y salpimentar al gusto. Mezclar el aceite con el almíbar colado y regar el cocillo con esta mezcla. Espolvorear con el tomillo fresco y hornear durante 1 hora a 180 ºC, regando de vez en cuando con el almíbar. A la media hora, en la mitad del tiempo, pondremos las rodajas de piña alrededor del cocillo.

Receta vista en cocinachef.es

Fecha: 14 mayo, 2010