Recetas de cocina

Receta crema de langostinos

Una excelente cremita de langostinos para comer en verano y en invierno.

Ingredientes de la receta para 4 personas

8 langostinos cocidos
Media cebolla
Medio puerro
Media zanahoria
1 tomate
2 dientes de ajo
100 ml de brandy
100 ml de vino blanco
50 gramos de harina
1 litro de agua
Aceite de oliva

Cómo preprar crema de langostinos:

Pelaremos los langostinos y freiremos las cabezasy cáscaras en aceite de oliva muy caliente. Una vez se doran se les añade la verdura bien lavada y troceada. Se dora bien y se le añade la harina flambeando la sartén con el brandy y el vino blanco. Después de flambear se cubre con agua.

Después a fuego lento se deja reduciendo al menos 2 horas. Una vez ha perdido el líquido se tritura en el chino y se le añade sal al gusto. Se puede servir con langostinos o unos picatostes.

Se puede hacer la misma crema con carabineros, más caros.

Receta vista en entrepucheros.com

Fecha: 17 julio, 2009