Receta de crema de patatas y jamón con judías verdes
Una receta fresca (ideal para el veranito que se acerca); sana y fácil, una crema de patatas y jamón; acompañada con huevo duro y judias verdes:
Os copia esta receta de Directo al paladar porque tiene una pinta impresionante:
Ingredientes de la receta:
- 4 patatas medianas
- 160 gramos de jamón ibérico
- media cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- 200 mililitros de leche, 150 mililitros de caldo (mejor de jamón)
- 1 cucharada de mantequilla
- nuez moscada
- pimienta negra
- pimentón picante
- 600 gramos de judías verdes
- 2 huevos, aceite de oliva y sal.
Preparación:
Primero lavamos las patatas y sin pelarlas, se cuecen al vapor. A continuación despuntar las judías verdes, lávarlas y cocerlas también hasta que estén al dente. En otro cazo, preparar los huevos duros.
Depués corta el jamón en finas tiras. Pela y pica la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite, cuando tome color agrega el ajo picado y remueve. Seguidamente agrega la mitad del jamón a la sartén, pasados un par de minutos removiendo el conjunto de ingredientes, vierte la leche, una pizca de nuez moscada, pimienta negra y sal. Deja cocer unos minutos para que se conjuguen los sabores.
Pela las patatas ya cocidas, deposítalas en un bol y cháfalas ligeramente con un tenedor, incorpora el resto del jamón reservando unas virutas para decorar el plato. Vierte el sofrito de la sartén, la mantequilla, el caldo y tritura hasta conseguir una fina crema.
Sirve en los platos la crema de patatas y jamón, unas judías y una rodaja de huevo duro, a continuación espolvorea el pimentón, unas gotas de aceite de oliva y reparte las virutas de jamón. Puedes repartir las cantidades por gustos.
Escrito por Cocinero el 25 de Abril de 2007 con
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