Receta de fabes con almejas
Receta de fabes con almejas. Las fabes son como judias. Una receta muy rica; ideal para el invierno aunque se puede comer todo el año.
Ingredientes para hacer las fabes:
1 kilo de fabes (alubias)
1 kilo de almejas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pan rallado
1 vaso de caldo de pescado, se prepara hirviendo una cabeza de merluza por ejemplo pero vale cualquier otro pez, cebolla, aceite y sal.
1 cucharada de sal.
Cómo hacer el plato:
Las alubias se deben dejar el día anterior a cocinarlas en agua.
Para cocinarlas las meteremos en una cazuela con agua, aceite de oliva y un poco de cebolla picada. También un poco de sal, laurel y se dejan al fuego.
Por otra parte en una sarten con aceite sofreimos el resto de la cebolla picada, el ajo picado,l perejil troceado, el pimentón el caldo de pescado, y una cuchararita de pan rallado. Añadimos las almejas y cocinamos hasta que se abran.
Una vez abiertas las almejas le añadimos las judias, lo cocinamos otros 10 minutos hasta que la salsa se espese un poco.
Una receta de : cocinagatos.blogspot.com
Escrito por Cocinero el 8 de Abril de 2008 con
1 comentario.
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9 de Abril de 2008, a las 13:09.
Bueno, a favor de les fabes hay que decir que son realmente especiales, pues tienen una piel finísima de la que no todas las judías pueden presumir. Creo que es por eso, y por la calidad de los chorizos y morcillas asturianos, que la fabada es el plato estrella de la cocina asturiana (entre tantísimos otros).
Un truco de la fabada de mi madre (es asturiana) si la salsa no tiene la consistencia que deseamos, aplastamos algunas fabes con una cuchara contra la pared de la olla o recipiente. Puede servir también para esta receta (¡qué hambre me está dando!).
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