Receta de guarnición: piperrada

La piperrada es una guarnición de verduras, básicamente pimientos rojo, verde y piquillo que sirve para acompañar carnes y pescados. Sólo también está rico, un aperitivo saludable.

Ingredientes:

1 cebolla
1 ajo
2 pimientos morrones
2 pimientos del piquillo
1 pimiento verde
1 tomate muy maduro
aceite de oliva, sal y azúcar
100 ml de caldo de verduras.

Cómo se prepara:

Limpiamos los pimientos y los metemos al horno calentado a 160º C con un chorro de aceite y sal. Se asan durante 45 – 50 minutos. Los pimientos de piquillo convendría sacarlos a la media hora pues se asan antes.

Una vez asados se les quitan las pepitas y la piel y se tracean.  Entonces poenmos a dorar ajo y cebolla troceados. Una vez dorados se vierten los pimientos.

Se mantienen a fuego flojo un cuarto de hora y en ese momento se le añade el tomate maduro sin piel ni pepitas y bien picado; también sal y el cardo de verduras. Y azúcar si hiciese falta. Se deja al fuego 5 minutos más.

receta piperrada

Receta de : directoalpaladar.com

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