Receta de huevos rellenos a la provenzal
Los huevos son muy versátiles, a mi me encantan los huevos rellenos, simplemente rellenos con atún, tomate, y mayonesa… aunque se pueden rellenar con otras muchas recetas, como esta: huevos rellenos a la provenzal:
Ingredientes necesarios para 4 personas:
4 huevos duros
1 ó 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
100 gramos de atún en aceite
4 filetes de anchoas
1 tomate
1 diente de ajo
2 pellizcos de hierbas aromáticas
2 cucharadas soperas de aceite
sal y pimienta
Cómo se hace´:
Una vez cocidos los huevos se dejan enfriar y se les quita la cáscara para partirlos por la mitad. Se les puede quitar un pequeño trozo para se queden fijos en la bandeja al servir.
Entonces pelamos el tomate, le quitamos las pepitas y procedemos a cortarlo en trozos y lo machacamos en el aceite con el ajo picado, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta. Guardamos esto.
Se sacan las yemas y se mezclan con la mostaza, el puré de tomate anterior, el atún y los filetes de anchoas. Se pasa todo por la batidora y se salpimenta.
Se rellenan los huevos y se guardan en la nevera.
Visto en Puchero rosa.
Fecha: 16 febrero, 2009
Tipo de plato : Blog de cocina
Un “truquito” que me enseñó mi madre es separar las yemas cocidas, y al final rallarlas por encima de todos los huevos ya colocados en el plato o bandeja. Los típicos “huevos mimosa” :)
Qué ricos, un día de estos los hago siguiendo tu receta :D
Mañana mismo hago esta estupenda receta, yo lo hacia parecido pero sin anchoas, seguro que le darán un toque muy sabroso. Yo suelo echarles por encima una vez terminado zanahoria rallada, la mezcla de lo dulce de la zanahoria con lo salado de la anchoa va a estar buenísima.
[...] Ya escribimos otras recetas parecidas como los huevos rellenos a la provenzal, [...]