Receta de Pozole rojo
Ya habíamos puesto una receta de pozole, pero hoy nos envían otra, en la variedad está el gusto. Se trata de una receta para preparar el pozole rojo:
Ingredientes de la receta:
2 Kilos de Carne de cerdo (pierna, espinazo).
1 Kilo de maiz pozolero precocido -lo venden en tiendas de autoservicio- (cacahaxintle, white hominy- en lata-). (o maiz y ya está)
10 Chiles cascabel devenados y sin semilla. (se le conoce tambien como huajillo)
1 Cabeza de ajo mediana
2 Cebollas.
1 Manojo de rabanitos
1 Lechuga romana.
Oregano al gusto, una pizca de mejorana, 2 hojas de laurel y sal al gusto.
Procedimiento:
Se pone a cocer el maiz, una cebolla entera, la cabeza de ajos a fuego lento durante 2 horas, con suficiente agua en una olla mediana (8 lts.)
Transcurrido este tiempo se le agrega la carne cortada en trozos pequeños, la pizca de mejorana y las 2 hojas de laurel., se continua cocinando a fuego lento por otras 2 horas.
Por aparte se pasa los chiles por aceite calentado en una sarten, cuidando que no se quemen, se muelen en la licuadora y se aparta.
Ya que transcurrieron las 2 horas de que se agrego la carne y que ésta se encuentra sueve, bien cocida, se le agrega el chile licuado y el oregano y sal al gusto y se deja cocina por 20-30 minutos y listo.
Se sirve con lechuga, cebolla y rabanitos finamente picados y limon.
Tip. — para los que les gusta un poco picoso puede agregar chile piquin en polvo– y se me olvidaba, se come con tostadas de maiz.
Espero que les agrade. Muchas gracias a Fer por mandarla.
Fecha: 20 septiembre, 2007
Tipo de plato : Blog de cocina
Muchisismas Gracias por la receta tan sencilla y definitivamente riquisima, ya que otras recestas tienen muchas cosas complicadas o son mas elavorosas.. a veces lo sencillo es lo mas delicoso!!
Muchas gracias me sirvió de mucho tu receta la verdad no me acordaba que si se tostaba o se hervía el chile gracias
hola que tal no me gusto esta receta pero en fin hasta luego
la receta esta muy bien… solo, que en lugar de chile en polvo seria preferible , chile de arbol, ah y repollo rebanado, es lo que falto.
Bueno me gustaria saber para cuantas personas aproximadamente es esta receta del pozole?
agradesco la atencion a mi mensaje, estoy por hacer una reunion pronto y quisiera dar esto de cenar son parta 50 personas, ogala y puedan ayudarme.
salio muy delicioso, gracias!
esta re sabroso che me da gusto que en mi argentina comamos platillos mexicanos sos la mejor cocinera que hay quien publico esto 1000000000000000000 gracias
Alejandrina para 50 personas duplica esta receta. quiza sea tarde y ya tu fiesta paso. pero = te doy el comentario.
saludos
me gusto mucho ese pozole
Amigo soy del DF y estudio Turismo y a la par estudio Le grand Diplom en el Cordon Bleu en Mexico (La mejor escuela de cocina en mexico).
Solamente te escribo para comentar que ne mexico tenemos mas de 70 variedades de chiles de las cuales normalmente cocinamos con unas 20 a lo largo de todo el pais, y uno de estos 20 chiles es el juaguillo que en ningun otro lado es llamado cascabel, si no puya, el cascabel es un chile totalmente diferente al juaguillo o puya,
La diferencia entre el chile juaguillo y el puya solemente es el picor ya que uno pica un poco mas que el otro pero es de igual forma color y sabor.
Te recomiendo que cambien cascabel por puya en tu receta ya que como te mencione el chile cascabel no tiene nada que ver con el chile juaguillo.
pues lo mismo pensaba , yo tambien soy del DF y ahora vivo en la frontera aca al chile guajillo le llaman CASCABEL y te puedo mandar una foto de la tienda soriana donde en la descripcion del producto dice, Chile Mirasol/guajillo/cascabel osea! y pues ya me acostumbre a pedir chile cascabel, es practicamente lo mismo!!
Saludos!
Hola mi estimado javiersalle es muy cierto tu comentario, pero es esa escuela que es la mejor de mexico y en la otra donde estudias turismo no te han enseñado a escribir guajillo?
yo vivo en matamoros tamaulipas y aca se conoce el chile guajillo como chile cascabel y en el df el chile cascabel es difernte es como un cascabel pero la gente de mexico sabemos que cada region tiene sus usos y costubres asi que tambien es valido por eso lo mejor es conoser mejor los diferentes nombres que se le da en cada lugar por que igual lo encuentras en zapoteco nahuatl etc
es guajillo tu y tu mejor escuela…
yo estudié gastronomía como tal y no turismo, “Le Grand Diplom”, un curso, diplomado, carrera técnica, etc… y te recomiendo que antes de cometer el error de clasificar una u otra escuela como la “mejor” o la “peor”, juzgues tu mismo si vale la pena cometer fallas como la tuya, y quedar del modo en el que has quedado.
toma esto como constructivo y antes de hablar mide bien las consecuencias de tus actos
UCSJ
Uts! El pozolazo nos encanto! Pero darnos diarrea! Porke semos gringos! No chile aca! Pero mucho bueno sabor!muy caliente tambien!
gracias ,y tu eres mas explicita k las demas personas k ponen sus recetas
me kitaste el antojo
me gustaria saber para cuantas personas es esta receta.. agradeceria su pronta respuesta……
El güajillo y el cascabel son dos chiles muy diferentes. Cuidado con esos errores! el cascabel pica y da un sabor particular, el güajillo pinta y tiene muy poco sabor, a demás de que NO PICA!
yo pienso q cualquier chile es bueno por lo menos para los mexicanos q somos bien chileros,yo lo estoy cocinando en estos momentos huele riquisimo hayyyyyyyyyyy me dio hambre grs.por sus recetas son una maravilla besitos desde mexico…
ME GUSTAO LA RECETA PERO EL OREGANO SE PONE AL FINAL AL GUSTO YA QUE ESTEN SERVIDOS LOS PLATOS Y DE MANERA INDIVIDUAL YA QUE NO A TODOS LES GUSTA…Y PARA MAS SEWGURO USEN CHILLE GUAJILLO QUE ES MAS SABROSO!
gracias por tu receta feliz navidad
Muchas gracias por tu receta, estuve buscando
una y esta es la que mas se aproxima a lo que
me han platicado. Mis mejores deseos para este 2010.
primera vez que hago pozole y mi gusto, muy facil de hacer. Tambien le gusto a mis invitados. Gracias por compartir.
muchas pero muchas gresias su reseta es lo mejor de lo mejor sabe yo ya la utilise y fue el mejor platillo de mi evento todos hasta mi suegra y cuñadas quedaron sorprendidas y mi esposo ni se diga
mil gracias por tu receta pero quisiera aclarle algo al estudioso del cordon blue, si es cierto lo que dices pero quiero que sepas que yo soy de la zona metropolitana de estado mexico ,pero actualmente vivo en monterrey y aqui no existe el guajillo aqui la gente lo conoce como cascabel y el cascabel no lo utilizan y los que lo usan lo conocen con otro nombre.
mil gracias.
Yo también vivo en Mty y en cualquier súper puedes encontrar chile guajillo y cascabel, de hecho, es raro lo que comentas puesto que muchos platillos regionales se cocinan con uno u otro de estos tipos de chile
Saludos
en monterrey el chile guajillo se conoce como cascabel aqui el cascabel como el que se usa en el centro de mexico no se usa y muy pocos lo conocen
muxas gracias es primera vez k ago pozole es 1 receta muy facil de preparar!!!!!!!!!
hola esta muy bien tu receta,muy rico el pozole
no entendi nada
la reseta del posole es la mejor que encontrado hize el pozole yamifamilia la encanto el mejor ingrediente o zason es el amor quelepones al cocinar
Javiersalle debes saber que en las distintas regiones del país se conocen las variedades de chiles con diferentes nombres y sobrenombres y no porque tu vayas a la mejor escuela del DF significa que seas poseedor de la razón absoluta ,
Agradesco la receta y estoy a punto de preparar el pozole para la fiesta de cumpleaños de mi hija.
Con respecto a los chiles, no se hagan bolas pongale de los dos, total los mexicanos somos buenos pra el picante.
ta bien chido tooo pozol y me gustaria conbersar contigo y creeme me chupe los dedos esta mmmmmmm¡¡¡¡
esta muy facil de realizar, no tiene ciencia!!1 gracias….
para cuantas porcioes es esta receta??
ami si me gusto la receta y me salio riquicimo
gracias
pues ami si me gusto lo ise tal como decia la receta muy rico
estuvo muy delicioso este pozole
que yo sepa el pozole no lleva oregano ni cebolla, si no es menudo, todo lo demas esta en lo correcto pero en lo que respecta nunca se les hecha oregano ni cebolla
bueno yo soy de morelia michoacan. y lo preparamos en casa, con cabeza de puerco. y ami gusto, a mi gusto aclaro. megusta mejor asi. pero todas nuestras recetas y comidas son ricas. esta muy bien explicada tu receta felicidades..
pues grasias por tu reseta y te lo juro k me ba aservir uffffff de masiado feliz navidad :)
Hola
Se oye riquìsimo mmmm. Me podrìan decir si se puede coser la carne por separado y agragarla junto con el maiz ya cocido para que no se bata mucho? Para 25 personas cuàntos kilos de carne debo comprar?
Gracias
hola Edna
la carne generalmente se cocina junto con el maíz para q agarre el sabor y se saca cuando este lista para q no se bata, se aparta para partirla, desmenuzarla y servirla en cada plato al gusto de cada persona.
O puedes cocinarla aparte y después agregar el caldo de la carne al grano ;)
y dependiendo de la carne q elijas pueden ser de 2 a 4kg aprox para 25 personas
jejejeje no manchen se la pasaron peliando por un chile eso estuvo bueno……..peo aka en tabasco……………es chile guajillo…………. jejejeje…………
una ocacion prepare pozole pero no me salio ya que cocine la carne junto con el maiz al mismo tiempo y se recocio la carne y tenia un mal sabor el maiz…………….
peo ahora con esta receta preparare uno……………a ver que tal ….luego les digo que tal me saio……,saludos…..
pues yo apenas me voy animar a prepararlo desenme suerte. gracias
como que se come con tostadas y si yo me lo quiero comer con pan que o no se puede..digo poque en el norte asi se come..
cualquier receta es mala, como estas al no contener para cuantas personas es, muchas veces sucede esto y es algo que se debe de considerar
Hola soy nueva aqui, pero el tiempo de coccion se me hace demasiado, que no por eso se compra el maiz precosido?? y luego en la olla express??
Alguien sabe???
la verdad es que odie el pozole y la receta era elaborada y tardada. yo tenia una novia y la invite a mi casa para cenar y le prepare el pozole, y de tan asqueroso que sabia vomito en mi cara y me abandono, todo por culpa de el pozole tan asqueroso que ustedes me enseñaron a hacer ustedes.
¿¡porque pozole!?
nooooooooooooooooooooo elena regresa te prometo que no vuelvo a cocinarte pozole
amo darte besitos en tu piquito hermoso y tambien amo estar en tu casa es tan hermosa y limpia y parece que yo vivo en el basurero de la esquina de la calle main
Por que mejor una senora de edad que casi toda su vida vivio en el D.F.no nos regala una receta de Pozole tipo chilango como el que vendian en los Mercados se lo agradeceria si me regalaran una muy buena receta de Pozole ya que pasadomanana quiero hacer muchas gracias y espero la receta.
QUE RICO DELICIOSO
Es lo mas rico que e probado pero toda bia
si lo pudieran mejorar mas eso seria algo supre rico pero todos modos sige siendo rico.¡¡¡¡¡¡
me gustaria saber si cuando el pozole esta cocido se le quita el agua y se le agrega el caldo de la carne
Wow Esta receta la acabo de terminar de hacer y estuvo exquisita.
Gracias.!!!!
espero salga rico pues apenas lo voy a cocinar gracias por su pagina para salir de apuros