Receta de Roscón de Reyes
El roscón de reyes tiene un dia, el dia de reyes, pero es un postre muy especial, pues es el dia favorito de millones de niños en el mundo, por lo tanto un postre para merendar es ideal. Se puede comprar o lo puedes hacer tú en casa, aquí tienes la receta del roscón de reyes:
Ingredientesdel roscón:
650 gr de harina de fuerza, 250 ml de leche , 25-30 gr de levadura fresca, 120 gr de azúcar, 120 gr de mantequilla ablandada, 2 huevos y 1 yema, 10 g de sal, 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar, 2 ó 3 cucharadas de ron, piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja.
Para decorar : frutas escarchadas al gusto, azúcar, 1 huevo batido, figuritas horneables.
Cómo preparar el roscón:
Hay que hacer la masa, mezclamos en un bol una parte de la leche (tibia) con dos o tres cucharadas de harina y la levadura desmenuzada. Se tapa y se deja casi una hora fermentando.
Por otra parte tamizamos harina en un gran recipiente y vamos añadiendo ingredientes la masa ya fermentada incluída. La mantequilla será el último de todos. Habrá que ir amasando hasta que sea homogénea. Hay que amasar durante bastante tiempo, que quede un poco pegajoso pero no suelto. Se añade más harina si hace falta.
Después pondremos la masa en una bandeja o cuenco y la dejaremos fermentar otras 2 horas. En un lugar más o menos cálido sin aire. Después de este tiempo amasaremos otro poco.
Lo siguiente es dar forma al roscón. Se deja un agujero en el centro que luego será más pequeño. Se puede poner la decoración frutal y pintar con huevo batido. Se volverá a tapar una hora. (Puede ser en el horno previamente calentado a 50º pero ya apagado).
Por último se pinta de huevo la masa, se decora con azúcar y se hornea a media altura con el horno a 180º durante 20- 25 minutos.
Receta de Recetas con gusto
Fecha: 3 noviembre, 2007
Tipo de plato : Recetas de postres
umm intentaremos hacerlo, pero más adelante
Siempre te leo. Tu página es una de esas que tengo puestas en mis favoritos, y cada día, la miro, cada día aprendo algo nuevo. Cada día me haces pasar hambre mirando alguna nueva receta.
Y cada día alucino con las cosas tan originales y sofisticadas que inventan, y que gracias a ti, conozco.
El porque te digo algo, es sencillo: gusta que de vez en cuando alguien, que te lee en silencio, te diga GRACIAS, por este espacio, por ofrecer tanto. Y porque quería que me conocieses y porqué no mandarte un abrazo grande.
Suerte y te sigo cada día.
hola gracias pela receita maravillosa yo la hecho mi familia se encanto .muchas gracias
Muchas gracias eigual.
Es la primera vez que veo esta pàgina, buscaba una receta del roscòn de reyes. La haré hoy mismo, gracias por haberla publicado, vivo en Italia y serà la primera vez que ofrecerè este dulce, espero les guste!
Feliz 2008.
me encanta el roscon de reyes esta buenisimo y el de nata esta increible bamos quien lo inbento fue el mejo por que nobe si tiene esito en navidad viba el roscon de reyes
Estoy haciendo ahora mismo el roscón, espero que luego quede bien en el horno. Por cierto, el comentario hecho por la flamenca un poquito con faltas de ortografía, creo yo…
mariano soy maria no se si eres el amigo de luci si eres contacta conmigo por favor un saludo
Sencillamente delicioso. Es la primera vez que lo hago y me ha quedado estupendo.
he preparado el roscon de reyes y no os imaginais que bueno que estaba la receta es espléndida. la guardare conmigo y lo hare siempre. enhorabena a los autores/as de esta receta desde tenerife
Está en el horno, a ver que sale
Después de 2 años intentando hacer un roscón decente,he hecho muchísimos, acabo de probarlo y realmente buenísimo ¡como ninguno!,solamente después de poner la mantequilla ha quedado una masa que me ha costado muchísimo trabajar ya que se pegaba mucho tal vez la tendría que haber dejado líquida ,al final ha crecido mucho y el sabor insuperable,muchas gracias,te he añadido a favoritos y esta es la primera receta que hago aunque te aseguro que no será la última,un saludo.
Hola! llevo tiempo queriendo hacer un roscón, pero no daba con la receta correcta, y por los comentarios parece que esta es muy buena. Sólo tengo una duda, ¿más o menos cuánta leche tengo que utilizar en el primer paso?
Muchas gracias
He perdido mi receta que era bastante buena y por lo que recuerdo esta se parece mucho, lo intento y te cuento
Gracias por la receta la estoy haciendo espero que me salga como la describes….
un abrazo
Hola
Buscaba una receta facil de Roscon,como much@s,es la primera ves que lo intento,de momento voy bien la masa,me ha quedado bien homogenea creo que la he trabajado bien,es la mejor receta que he leido las anteriores demasiado complicadas muchas gracias por tu receta
hola buenos dias es la primera bez que ago el rorcon de reye,hace tiempo que lo queria intentar hacer,pero me decidí hacerlo esta noche.Lo hice paso apaso como explica la receta.Gracias está genial ,desabor y testura,solo que en micaso letube que dejar umpoco más de tiempo em el horno.
yo es la primera vez que lo hago y me parece que es demasiado pegajosa la masa
Yo creo lo mismo, pero espolvoreando un poco de harina al final lo solucionas. Por lo demás está riquísimo.
eestaa muy rrico eel roscon es sencillo de haceer i màs de comer:P
esta receta es la mejor mi madre y yo la emos hecho 2 veces por que la primera nos salio muy mal por que nos ayudo mi abuela por teléfono.la segunda vez mi madre y yo la hizimos sin la ayuda de mi abuela y nos quedo muy bién
Hola a tod@s, he hecho el roscodos veces y no me ha salido bien , me ha quedado un poco duro, la segunda vez le puse menos harina ….. pero nada salio parecido al primero. Sigo la receta en casi todo lo único que no tengo harina de fuerza, utilizo la normal, será por eso …..
Gracias
hola! si te sirve de ayuda yo compro el harina de fuerza en Carrefour,de la marca Harimsa y me va muy bien.Ciao.
No os podeis imaginar lo facil que es y lo riquisimo que queda,le hice ayer por primera vez y tuve que sacar fotos de cada paso porque sabia que nadie se creeria que lo habia hecho yo….Un diez para la receta…..INCREIBLE….
no os haceis ni idea los roscones que hice el año pasado, todos me quedaban muy duros, probe con la harina de fuerza y me salio igual, lo unico que me queda por probar es con la levadura fresca, el secreto de los pasteleros creo que es que usan una masa madre y esta receta se asemeja mucho por el primer paso que hay que hacer, cuando le haga ya os contare.
Hola a todos,
me encanta el roscon de reyes y creo que me voy a animar! Queria saber si hay mucha diferencia entre “haria de fuerza” y la harina normal de repostreria.
Gracias!
hola isabel. te explico un poco: la harina de fuerza tiene mayor cantidad de almidón. Esto hace que el amasado sea más costoso. Sin embargo esta harina hace que la levadura fresca actúe con mayor intensidad, de manera que las masas aumentarán más su volumen durante el periodo de fermentación. Esto a su vez nos hará conseguir una masa más esponjosa tras la cocción y demayor estabilidad.
Puedes hacer el roscón con la harina normal ( la que utilizamos normalmente que es de fuerza media, la de repostería suele ser floja y no te vale) pero no es recomendable pues no quedará tan esponjoso ni aumentará tanto su volumen en la fermentación.
De hecho cuando tengas las dos en la cocina coge un puño de cada ý cierra el puño. verás que la de fuerza al tener más gluten y menos humedad no consigue apelmazarse como la floja.
espero que te haya servido mi comentario…. que te salga muy bien el roscón y todo lo que hagas…
Hola a todos, llegam estas fechas y apetece ya hacer el famoso roscon de reyes asi que me he liado la manta a la cabeza y lo he hecho. De aspecto y presencia ha quedado genial parece comprado pero a la hora de comerlo esta muy seco. Lo hice ayer y hoy ya se ha quedado tambien un poco duro. ¿Alguien sabe que tengo que hacer para que no me pase esto? He seguido todos los pasos como pone en la receta. ¿puede ser que lo haya dejado mucho tiempo en el horno? Gracias
he hecho una receta macnifica mi ija cuando lo cato se comio dos platos de rocon y despues lo que sobro se lo llebo a la profe bueno adios cocinero aber si pones otra recetas de las tullas bueno adios que tengo que revisar el horno esque esstoi aciendo otro bueno adios i mucha fabula para tus nietecillos
Estupenda receta y fácil de realizar.
Ayer realicé el primer intento y quedó de primera.
Es cierto que la masa es difícil de trabajar, pues se pega bastante. Terminé añadiendo algo de harina para poder amasar más fácil.
Creció mucho y quedó ligeramente achatado. Pienso que un segundo amasado es el puntito que me falta. Cuando hago pan, el 2º amasado es fundamental para que suba a lo alto y no a lo ancho.
Otro punto fundamental es utilizar harina de “Fuerza”, que contiene mayor proporción de gluten y que, entre otras cosas, se utiliza para masas que tienen alto contenido en grasas. En el extremo opuesto está la harina para “repostería”, con un nivel bajo de gluten y que se suele utilizar para masas líquidas y con levadura química. El contenido en proteína es un indicador de “la fuerza” de la harina, así que podéis comparar las etiquetas de los paquetes para elegir uno u otro.
Un saludo y gracias por la receta.
Luis
Un consejo para todos: A la hora de fermentar la masa ponerla en el horno cerrado y apagado y meterla con un vaso de agua hirviendo para que el vapor de agua de humedad a la masa. Sube el doble y queda muy esponjoso. De vez en cuando retirar el agua volverlo a hervir y lo meteis otra vez, vamos, lo mas parecido a una sauna.
¿Esto funciona en serio? ¿Lo tienes comprobado? Al abrir y cerrar el horno para cambiar el vaso ¿no afecta a la masa? Es que siempre tengo problemas para hacer que suba.
funciona de verdad. Abrir el horno no afecta en nada. Lo unico que estas haciendo es meter humedad con el vapor de agua que es lo que necesita la levadura para subir. El mayor problema para las masas en invierno es el uso de la calefaccion en casa que ademas de dar calor seca el ambiente.
hola ami me quedo estupendo, le sorprendi a toda la familia, me recuerda al rosco que nos desayunabamos en el lugar de trabajo de hace 30 y Más años hotel residencia liaveni madrid.
Para que quede mejor de testura y suave se hace la masa a mano con los tiempos como lo explica, paso apaso, si queda muy seco es que secuece mucho
Hola a todos queria saber si puedo hacer la masa esta tarde, guardarla en el frigorifico y hornearla manana??
hola, tengo un problema , son las 23 horas del 5 de enero estoy haciendo esta receta que supongo magnifica ( es la primera vez ) pero me falta tiempo. Tal vez puedo dejar para mañana el horneado? o se secara la masa?bueno ,ya vere como me las arreglo, ah, se me ha olvidado echar la sal ,a ver si puedo hace un apañito. Si alguien puede ayudarme? gracias.
Yo nunca lo he probado es divertido???
Hola. Solo queria agradecer la receta. Es la primera vez en 8 años que conseguimos comer roscon (vivimos en Inglaterra y mi mujer es profesora, con lo que ni forma de irnos a España despues del dia 3).
Hice la primera tanda el dia 2, para llevar a casa de mis suegros, y se nos han convertido todos.
Lo unico que he notado es que hay que añadir algo mas de harina que lo que dice en la receta (he puesto alrededor de 100gr extra), pero aparte de eso (bueno, y el cachondeo para encontrar agua de azahar, que no os imaginais lo dificil que esta por estos lares), receta facil, aunque laboriosa, y resultados impresionantes.
Para los que se os pegue mucho, usad aceite de oliva en la superficie donde amasais, y resuelto.
Lo dicho, gracias y enhorabuena por un señor receton.
Nico.
Por cierto, me olvide de decir que el motivo por el que necesito añadir harina no es problema de la receta. Aqui es muy dificil encontrar levadura fresca (en mi zona no quedan panaderias tradicionales), por lo que use lo mas cercano, la levadura deshidratada, que al rehidratar añade cosa de 150ml de agua a la faena.
Que conste que la culpa es mia y solo mia, no del recetador :D
Buenos dias y muchas gracias por esta receta.
Este año la hice por primera vez y fue un exito en la familia, reparti donde mis padres y mi suegra y les encantó a todos. Soy una enamorada de este dulce y ahora voy a hacer el segundo, esta vez con un poco más de agua de azahar, jeje.
Para el levado precalenté el horno a 50ºC, una vez apagado meti la masa con un vaso de agua para que no se secara el rosco. Salió muy jugoso.
Saludos y enhorabuena por la web