Receta de Salmorejo
El Salmorejo es una comida parecida al gazpacho; típica de Andalucía. Os voy a poner la receta de salmorejo que ha escrito Velsid en Directo al Paladar. De nuevo tiene muy buena pinta.
Ingredientes de la receta:
6 ó 7 tomates grandes
1 pimiento verde
1 pepino
1 cebolla
100 gramos de pan duro
1-2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
1 vasito de agua
Aceite de oliva.
¿ Cómo se hace este salmorejo?
Primero se pelan los tomates, se trocéan y se ponen en un recipiente grande, luego lavamos el pimiento quitandole hebras y pepitas y lo ponemos junto a los tomates hecho trozos. También pelaremos el pepino y la cebolla, troceados y al bol donde está todo. Pelaremos los ajos, y los ponemos en el recipiente sin corazón.
Ahora hay que mojar bien el pan con agua y desmenúzarlo con las manos. Se añade cont odo lo demás, se le echa sal, agua y un buen chorro de aceite de oliva. A continuación se tritura con la batidora hasta que tenga la textura deseada, todo bien triturado. Lo dejaremos en el frigorífico para tomarlo fresquito una buena tarde de verano. Recomiendan acompañarlo con daditos de pepino, huevo duro, cebolla, jamón, pan … o lo que gustes.
En los comentarios de Directo al paladar han dicho que la receta tradicional de salmorejo lleva sólo tomate, pan, aceite ajo sal y vinagre; aunque como a todas recetas, se le pueden hacer las modificaciones que se quiera.
Fecha: 28 junio, 2007
Tipo de plato : Cocina mediterránea
en Andalucia el salmorejo y el gazpacho no son iguales. En la receta que habeis puesto le echais pepino cosa que aqui no se le echa.
un saludo
EL SALMOREJO NO LLEVA PIMIENTO, ESTO ES UN GAZPACHO
Me parece que te has equivocado de receta, esta es la de gazpacho el salmorejo está hecho solo de pan, tomates, ajo, sal, aceite y vinagre.
Un saludo desde Andalucía
Hola, tengo entendido que en el salmorejo no lleva pepino ni pimientos, esta receta es de un gaspacho andaluz.
Un saludo.
Os agradeceria que alguna persona supervisara las recetas antes de colocarlas en la pagina web.
gracias.
Yo agradecería que leas antes de escribir.
[...] Inserisco un link alle due ricette: gazpacho, salmorejo (sono in spagnolo) [...]
esto no es salmorejo, es gazpacho
Lo importante es que esté rico.
he echo la receta como viene aqui y esta para chuparse los dedos muchas gracias
Os diria a todos que leais antes de criticar…la nota al final dice muy claro que en el programa del cual se tomo la receta surgio el comentario para dejar en claro cual es la receta tradicional.
Muchas gracias a Cocinero por su deliciosa sugerencia.
Creí que el salmonejo tenía que ver algo con el pez salmón. De todas formas voy a intentar hacer la receta. Claro que sin ayuda de un buen vídeo me quedará un poco complicado pero que se le va hacer, toca intentar.
Ya tengo los ingredientes que se nombraron aquí, los compré en http://www.supersolsupermercados.es/ ahora me falta lo más importante, empezar :)
mmmmm qe ricooo tiene muii buen pinta mas de lo qe esta lo comii en un restaurante y….. perfecto
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
un 10
Es como si pones “Patatas Bravas” y en la receta pones ali-oli, o si pones “Bacalao en salsa verde” y lo haces al pil-pil. Luego pones una nota que le puedes poner la salsa que te de la gana o hacer las modificaciones que se quiera para que no se queje nadie. Pero es un engaño, debería poner receta de gazpacho, que está muy rico también, pero totalmente distinto no una variación.
normal que este bueno si todo lo que lleva es bueno, pero no es salmorejo,es como echar garbanzos a una paella
hola es la primera vez que entro, muy buena receta maestro muy rica, soy de argentina y eso aca se come, no mucho, pero si de familias, y aca se le dice “PORRA” si mal no recuerdo. gente saludos….
[...] recetas-cocina.com if (typeof ord==’undefined’) {ord=Math.random()*10000000000000000;} document.write(”); [...]
Han mezclado la receta del salmorejo con las del gazpacho…por que el gazpacho no lleva huevo y el salmorejo no lleva pepino ni pimiento…
Vaya tela….
Hola! algún inconveniente en retirar el título de la receta y ponerle ‘Gazpacho’ directamente que es lo que es??
no sé de dónde será Cocinero, pero andalúz seguro que no, y es una pena porque con tu actitud rebelde de no rectificar los datos erróneos, luego de todos los comentarios que ha leído respecto, no le hace más que flaco favor a una cocina tan rica y variada como es la andaluza.
Lo firmo como andaluza (sevillana) que en busca de la receta del salmorejo cordobés (nada del ‘tradicional’ ni ‘no tradicional’, se llama CORDOBÉS) se encuentra la del gazpacho que tantas veces hace ahora en veranito y que está tan rico…pero nada que ver, claro.
Un saludo.
p.d.: Guillermo–> no sé como ‘se le llamará’ en tu bello país, pero si son los mismos ingredientes y el mismo proceso de preparación, ES GAZPACHO ANDALÚZ, comida típica y original de Andalucía, España (otra cosa es que ascendientes espoñeles de familias argentinas actuales lo exportaran allá, y ahora se les llame a su manera).
otro saludo!
Creo que ya está más que corregido con vuestros comentarios…
Pues si dices que está corregido…. por qué no le das a la receta el nombre que le corresponde?????? RECETA DE GAZPACHO y punto. Qué trabajo cuesta hacer eso? sería lo más correcto e inteligente. Gracias
Realmente te equivocastes de receta, pues aunque cabe la posibilidad de puedas añadir pimientos (no es aconsejable) lo que nunca pondremos es el pepino y tampoco agua. Realmente es la receta de un gazpacho y no salmorejo. Un saludo
tiene buena pinta
esta receta de selmorejo esta mal , el salmorejo no contiene entre sus ingredientes del pepino ,el pimiento ni la cebolla
no lleva pepino ni cebolla, eso es el salmorejo
un saludo :)
A ver, el SALMOREJO no es GAZPACHO. Estoy harto de ver webs donde le echan al salmorejo ingredientes que no tiene y si el gazpacho. POR FAVOR! documentarse un poquito. El salmorejo lleva tomate, aceite, ajo y pan, y puntooo. Otros experimentos tambien saldran bien, pero no digais que es salmorejo.
Y la receta del cocido gallego con lechuga cuando la publicas?
yo kiero saber como hacerlo pero sin tener pepitas del tomate he probado a colarlo por un chino pero sale muy caldoso como lohaceis para que salga cremoso?
Para que te quede sin “grumos” lo mejor es pasarlo por el chino…. sino, bate más rato, aunque nunca quedará perfecto…..
Y sobre la receta, no es indocumentación tampoco, en Andalucía el salmorejo lo hacen en muchos sitios con pepino! en especial fuera de Córdoba (allí nunca lo he probado con).
Mi madre siempre lo ha hecho con tomate, pan, aceite, pimiento verde (uno pequeño o medio) , ajo (un diente, no más) y vinagre (odio el vinagre en el salmorejo…) y es de Córdoba, así que no vengais con pamlinas! el salmorejo es salmorejo, pero como todo, en cada casa se hace de una forma, se le hecha más aceite, menos, se le pone vinagre, no, se le echa pimiento o no……….
menudo salmorejo,no teneis ni idea.eso es gaspacho,tela tela micaela
Esa receta es de gazpacho extremeño o de algunas partes de andalucía y los ingredientes como el pepino, pimiento, la cebolla o lo que cada cual quiera, se sirve aparte. Pensad que originariamente el gazpacho se hacía únicamente con pan duro, ajos, sal, aceite de oliva,vinagre y agua. Si no le añadimos agua, ya tenemos el salmorejo que se utiliza como salsa fría para acompañar distintos platos o bien sólo. Todos los ingredientes se introducían en un cuenco de madera y se iban machacando, empezando por los ajos; por lo cual sería muy difícil machacar la cebolla, los pimientos, etc… Hoy día los robots de cocina nos permiten esa variedad de gazpacho. Aunque vuelvo a repetir que lo que has puesto es una receta de GAZPACHO.
Ayyyy que rico!!! Pues señores yo creo que como dijo Guillermo, eso es “Porra Antequerana”, y no se licua tanto como el gazpacho. Tiene… casi trocitos aunque minúsculos pero observando se sabe lo que lleva.
En un bar de mi barrio cuando era chiquitín, la servían con dos trozos de atún en conserva muy enteros y con muy buen aspecto, y.. con aceitunas sin hueso!!
De verdad… qué mezcla… mmmmmm
que de talibanes, el salmorejo se puede preparar de mil formas como han dejado claro en algunos comentarios, otra cosa es que se quiera seguir al pie de la letra la receta original. Un amigo lo ha hecho en los último días añadiéndole bonito y langostinos, también con un balsámico caramelizado que le da un punto muy curioso y la semana pasada lo acompañó con melva y picatostes. El salmorejo lo prepara de forma tradicional, yo en cambio le hecho un trozo de pepino y sin pimiento, cada uno lo hace como le gusta más, como cualquier otra receta.
Un saludo a los talibanes.
pd: no os inmoléis en lugares públicos.
me he equivocado y he puesto “le hecho un trozo de pepino” en lugar de le echo un trozo de pepino. Lo aclaro antes de que surja álgún talibán de la ortografía y me ponga a parir.