Receta de lomos de jurel en vinagreta
Una receta que hay que preparar el dia antes de comerla, lomos de jurel en vinagreta ligera:
Ingedientes de la receta:
2 jureles grandes
1 zanahoria
½ cebolla roja
½ pimiento rojo
4 hojas de laurel sal
1 ramita de tomillo
1 vaso de jerez seco el jugo de una lima
4 granos de pimienta negra
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Cómo se hace:
Se limpia el pescado y se corta en 4 filetes. Ponemos un chorro de agua a hervir en una olla y echamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas y la cebolla picada, durante 7 minutos.
Añadimos el pimiento rojo cortado en juliana y se deja oros 3 ó 4 minutos. Entonces se apaga y se deja reposar en su caldo.
Una vez se temple, se cuela y devuelve a la cacerola para pochar los 4 filetes de jurel junto al laurel y el tomillo unos 4 minutos. Apagar el fuego y reincorporar las verduras al pescado.
Se pica el ajo y se sofríe una sartén con unas gotas de aceite, se le añade el vino de jerez y el jugo de lima, sin que hiervan. Salar al gusto y unirse al pescado con sus verduras.
Dejar reposar 24 horas antes de consumir.
Receta vista en entrepucheros.com
Fecha: 18 junio, 2010
Tipo de plato : Pescado
