Receta de macarrones con calabacín y huevo

Receta de macarrones con calabacín y huevo. Podemos usar cualquier tipo de pasta, spaghettis, tallarines o cualquiera.

Ingredientes:

1 calabacín mediano
300 gramos de pasta
100 gramos de queso mozzarella
3 cucharadas de queso parmesano
3 huevos
Media cebolla
Chorrito de aceite de oliva
2 ramitas de menta
Sal y pimienta

Cómo se prepara:

Primero lavamos el calabacín y lo secamos. Hacemos tiras con el. Pelamos y cortamos la cebolla. Con un poco de aceite en una sartén doramos el calabacín y la cebolla unos 5 minutos a fuego vivo.

En una cazuela con mucha agua y sal cocemos la pasta hasta que esté a nuestro gusto.

Batimos los huevos junto con el queso rallado, pimienta y sal.

Pasar la pasta escurrida a la sartén del sofrito, añadir el huevo, la mozzarella cortada en dados y la menta picada. Saltear hasta que cuaje el huevo

Podemos usar muchos tipos de verdura con la pasta, en esta imagen lo vemos con brocoli.

pasta macarrones verdura

Visto en lasrecetascocina.com

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