Receta de pasteles de crema
Un dulce postre o para picar tomando el café. Receta de pasteles de crema .
Ingredientes para unos 24 pasteles:
600 gramos de masa de Hojaldre
500 ml de leche
250 ml de agua
60 gramos de harina
500 gramos de azúcar
7 yemas
1 limón (pequeño)
1 palo de canela
Cómo se hacen:
Se trabaja la masa de hojaldre, estirandola con un rodillo, que quede fina y rectangular. Entonces enrollar la masa como un cilindro y cortarla a rebanadas con un ancho de 1,5cm.
Se coloca cada trozo en un molde previamente untando con un poco de mantequilla y estirar la masa haciendo movimientos circulares con los dedos para adaptarla al molde, para que quede el fondo fino y los bordes gruesos.
Hacemos la crema disolviendo la harina con un poco de leche. El resto de leche se calienta en una cazuela junto al palo de canela y la cascara de limón bien limpia. Cuando se pone a hervir añadir la harina ya disuelta y mover bien hasta que hierva de nuevo. Entonces apagar.
En otra cazuela mezclamos el azucar y el agua y dejamos calentar hasta que empiece a hervir, apagamos a los 3 minutos.
Mezclar el almibar obtenido con la leche preparada anteriormente, poco a poco mientras se va moviendo. Una vez bien mezclada se cuela sobre un cuenco y se deja enfriar en un bol.
Entonces añadir las yemas de huevo y mezclar bien. Vertimos la crema en cada uno de los moldes sin superar la mitad de su capacidad total. En el horno subirá.
El horno se precalentará a 50º, y tendremos los moldes dentro unos 17 minutos. Se oscurecerán los bordes.
Se pueden comer calientes o dejar enfriar.
Receta vista en homemadefridays.blogspot.com
Fecha: 2 julio, 2010
Tipo de plato : Recetas de dulces
Gracias por la receta ya la intentare hacer!!
sabes esta buenísima la receta pero la imagen de los pastelillos es pésima están quemados….!!! cámbialo porque da mal aspecto..