Receta de patatas, huevo y verdura al horno

Un plato basado en una hortaliza indispensable, la patata, con huevo y verduras. Mucha verdura sofrita, patatas cocidas y todo 10 minutos al horno.

Ingredientes de la receta:

800 gramos de patatas
2 huevos
1 cebolla
4 dientes de ajo
100 gramos de aceitunas negras
100 gramos de aceitunas verdes
1 hoja de laurel
100 gramos de tomate
1 manojito de perejil
Aceite de oliva
Sal, pimienta y aceite de oliva a gusto

Cómo se hace:

Se cuecen las patatas, con la piel, lavadas, en agua con sal y pimienta.

Por otro lado cocer los huevos durante 10 minutos.

Cortar la cebolla , picar los ajos y rehogarlos en aceite de oliva. Añadir las aceitunas, el laurel y salpimentar. Escurrir las patatas y cortarlas en rodajas, y también los huevos. Colocar todo en una fuente y mezclar con el sofrito.

Pelar el tomate, quitarle las semillas y trocearlo. Añadira las patatas y rociar con aceite de oliva. Finalmente espolvorear el perejil picado y hornear, a 180° C, durante 10 minutos.

receta huevo vegetales

Visto en cocinacasera.net

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