Receta de postre corazón de café
Un postre para endulzar el fin de una comida, receta de corazon de café:
Ingredientes necesarios:
6 huevos
8 cucharadas azúcar
1 poco de café
Medio litro de lecheleche
canela
Cómo hacer el postre:
Se hace almíbar de pelo con el azúcar. Se le añaden las 6 claras de huevo batidas a punto de nieve. Se bate hasta que se enfria y entonces se vierten 2 cucharadas de café.
Se pone en una fuente de horno precalentado con moldes con el tamaño deseado y se calienta a temperatura media durante unos 15 minutos. Por otro lado se calienta la leche con una pizca de canela y un poco de azúcar y al rato se quita del fuego y se le añaden las 6 yemas de huevo y se baten.
Se come frío mojado con la leche.
He visto estas instrucciones para hacer el almíbar de pelo: Se cubre el azúcar con agua, que quede todo mojado, pero sin exceso de agua. Se pone en el microonas ( o en cacerola) y cuando empiece a hervir a borbotones un poco más gruesos, insertas la punta de una cuchara en el almíbar, y al levantarla y dejar caer el excedente, debe quedar un "pelo" de azúcar.
Receta vista en Mundopostres.
Fecha: 15 junio, 2009
Tipo de plato : Recetas de postres
Está bién indicado, pero el postre corazón
de café cumple con mejor objetivo, puesto
en una asadera que va al horno. El merengue
batido, con almíbar de pelo, y café incorporado
se hecha en la fuente de forma revuelta,
formando picos, a semejanza de iceberg.
Como un gran islote, no en forma pareja y
aplanando hacia los bordes de la fuente.
Se lleva por min. a horneo, como para que
se ponga firme y levemente doradito.
La otra gracia viene después. Cuando se
saca del horno, se vierte con cucharón
desmembrando el batido (partiendo) el
betún. Agrietandolo, vertiendo la leche, café
con azúcar, yemas y maicena. Se pone
a resfrigerar. Se puede espolvorear con
canela molida. Es muy parecido a la
leche nevada. Solo que a las claras batidas
se les hecha café y no se forman copos
individuales. La asadera queda con las
porciones juntas fracturadas como islotes
nadando en el líquido (leche c/ café, otros).
Se sirve bién frío en verano. No así en
invierno. Reemplaza a los helados,
por sensación de gusto parecido.
para que queden flotando primero se agrega azucar a la fuente, se derrite esta y se agrega el merengue de cafe , se lleva al horno y apenas lo sacas se agrega la leche con maicena si quieres le agragas yemas, lo dejas enfriar y te quedara un caramelo ya que la leche y el caramelo se juntan y flotan los pedazos de merengue…