Recetas de cocina

Receta de san jacobos con pimiento piquillo y serrano

Vamos a cocinar unos curiosos san jacobos, en lugar de queso llevan pimientos de piquillo, además de ternera y jamón serrano.

Ingredientes de la receta para 4 personas:

8 filetes finos de ternera
8 pimientos de piquillo
4 lonchas de jamón serrano
2 huevos
harina

Pan rallado
4 dientes de ajo
Pimienta negra y sal
Aceite de oliva

Cómo se hace la receta:

Limpiar los filetes, se sazonan y se coloca encima un pimiento abierto, una loncha de jamón, y se cubre con otro filete. Se les añade pimienta se enharinan; se pasan por el huevo batido y por pan rallado.

Una vez empanados se aplastan y se fríen en una sartén con 4 ajos aplastados con piel.

Para acompañar con un puré usaremos:

4 patatas, 1 nuez de mantequilla, medio limón, aceite de oliva, sal y perejil picado.

Se pelan las patatas y se cucen unos 20-25 minutos en una olla con agua y una pizca de sal. Guardar el agua en un bol y pasar las patatas a una cazuela. Aplastarlas con un tenedor, añadir el aceite y un poco de perejil picado y mezcla bien.

Entonces añadir la mantequilla y el zumo de medio limón al bol con el agua resultante de cocer las patatas y mezcla bien. Se puede vertir un poco de esta salsa sobre los san jacobos.

Enplatar y comer caliente.

Receta vista en entrepucheros.com

Fecha: 6 agosto, 2010