Recetas de cocina

Receta de sardina marinada

Receta de sardina marinada , acompañada de judías verdes y vinagreta de verduras. Una receta sencilla que preparamos en menos de media hora. Aunque hay que dejar marinando 1 dia.

Ingredientes para 4 personas:

Para la Vinagreta:

100 ml de aceite de oliva
25 ml de vinagre de sidra
50 gramos de zanahoria en daditos
1 tomate en daditos
50 gramosde calabacín en daditos
Cebollino
50 gramos de pimiento rojo
Sal

Para el marinado:

2 naranjas
1 limón
Sal y pimienta
Ramitas de tomillo
100 ml de vino blanco

Cómo se hace:

Se quitan las tripas a las sardinas, limpiando de escamas y abriendo por la mitad quitando la espina. Se colocan en una bandeja.

Se lava y quita la piel a 1 naranja. Exprimimos la otra y el limón. Vertimos este zumo sobre las sardinas, añadiendo también el vino blanco, las cortezas, la pimienta, la sal y las ramitas de tomillo.

Dejar marinar durante 24 horas. Trascurrido este tiempo, añadir un chorro de aceite. Para la vinagreta: escaldar la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo en agua hirviendo con un poco de sal durante un minuto. Escurrir y enfriar. En un bol mezclar vinagre con aceite, un poco de sal, las verduras escaldadas, el tomate y el cebollino. Aparte, cortar las judías verdes en juliana y cocer en agua hirviendo con sal. Escurrir y refrescar.

Visto en entrepucheros.com

Fecha: 13 mayo, 2010