Recetas de cocina

Receta de sopa fría de gambas

Una receta con la que obtenemos una suave crema de marisco, refrescante y saludable. Receta de sopa fría de gambas:

Ingredientes para 4 personas:

12 mejillones
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 zanahoria

12 gambas
1 copita de jerez oloroso

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva

100 gramos de arroz hervido
sal

Cómo se prepara:

Primero cocemos los mejillones en agua con el laurel, hasta que se abran. Colamos los mejillones y guardamos el líquido de cocción.

En una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla sofreimos ligeramente las gambas, le añadimos el jerez oloroso y lo flambeamos.

Entonces reservamos esto y en la misma sartén hacer un sofrito con la cebolla y la zanahoria finamente picadas. En unos minutos añadir los mejillones, dar unas vueltas, salar y apagar el fuego.

Cuando el sofrito esté tibio pasar a una batidora junto con el caldo reservado y el arroz y batir hasta obtener una crema espesa. Pelar las gambas, para adornar el plato.

Receta vista en entrepucheros.com

Fecha: 13 junio, 2010