Rehogar

Seguimos con los conceptos de la cocina, Rehogar un alimento es:

- Dorar en grasa (aceite, mantequilla..) un alimento antes de estofarlo ( Generalmente se cocinará después de otra manera )

- Cocinar en aceite, manteca o similar (grasa) sin llegar a dorar. ( casi toma color amarillento o similar )

- Rehogar es dar vueltas en la sartén a fuego vivo a ciertos alimentos o ingredientes para que empiecen a tomar color antes de añadir el caldo, otro ingrediente o salsa. ( Es decir prepararlas para un plato )

Siempre es mejor cocinar los alimentos con aceite de oliva.

Escrito por Cocinero el 28 de Febrero de 2006 con 6 comentarios.
Lee más artículos sobre Glosario

Artículos relacionados

6 comentarios

Lee los comentarios dejados por otros usuarios más abajo, o bien:

Trackback #1, Mención desde Recetas-cocina.com.es
2 de Marzo de 2006, a las 16:23.

Blog de recetas de cocina » Sopa juliana: Preparamos las verduras, tienen qeu estar limpias y cortadas en trozos muy pequeños, tendremos que rehogarlas en una sartén. ...

Trackback #2, Mención desde Recetas-cocina.com.es
12 de Marzo de 2006, a las 15:25.

Blog de recetas de cocina » Dorar: En ocasiones dorar los alimentos es algo parecido a rehogarlos. Aunque el rehogar es con aceite y sartén y ...

Trackback #3, Mención desde Recetas-cocina.com.es
15 de Junio de 2006, a las 10:05.

Blog de recetas de cocina » Guisantes caseros: Limpiaremos los guisantes. Picamos cebolla muy fina y la rehogaremos con el diente de ajo picado en una cazuela ...

Trackback #4, Mención desde Recetas-cocina.com.es
19 de Junio de 2006, a las 12:13.

Blog de recetas de cocina » Fritos de Bacalao: Ponemos a remojo el bacalao 24 horas antes de cocinarlo, lo cambiaremos varias veces de agua. Cuando esté escurrido ...

Trackback #5, Mención desde Recetas-cocina.com.es
25 de Octubre de 2006, a las 17:45.

Adobar - Blog de recetas de cocina: Para adobar hay que cubrir la comida con alguna mezcla líquida, que puede incluir ajo, cebolla, aceite, limón, vino ...

Trackback #6, Mención desde Recetas-cocina.com.es
27 de Julio de 2007, a las 14:18.

Receta de ensalada con ternera y queso de Valdeón - Recetas de cocina: Corta el queso en pequeños daditos y lo guardamos para más tarde. Cortamos la carne en finas tiras, preparamos ...

Deja tu comentario...

Si quieres añadir tu comentario a este artículo, simplemente rellena el siguiente formulario:




Puedes usar estas etiquetas XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <code> <em> <i> <strike> <strong> .