Risotto de setas con foie
Hoy la receta de un Risotto de setas con foie:
Ingredientes de la receta:
200 gr de arroz arborio (especial para cocinar risotto)
100 gr de setas
100 gr de queso parmesano rallado
1 l de caldo vegetal
100 gr de foie
1 cebolla
1 dl de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, perejil, sal.
Cómo se hace el risotto de setas con foie:
Primero hay que limpiar las setas y cortarlas en daditos. Después doraremos el foie en una sartén y lo dejaremos para luego. En la misma sartén doramos cebolla picada le añadimos las setas y las salteamos. Les añadimos el vino y esperamos a qeu se evapore, entonces agregamos el arroz que se deja rehogando unos minutos. Luego se le añade un cazo de caldo y sal.
Habrá que tenerlo cociendo entre 15 y 20 minutos, añadiendo mayor cantidad de caldo si se va evaporando. Cuando se termine de cocer se le echa el queso parmesano y se mezcla bien. Finalmente se tritura perejil y ajo en el aceite y se sirve con el foie y el arroz.
Vía recetascongusto.blogspot.com
Escrito por Cocinero el 4 de Diciembre de 2007 con
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