Rodaballo al horno

Una receta de pescado, no muy complicada de preparar y muy sabrosa, los ingredientes necesarios son:

• Rodaballo en filetes.
• 6 tomates maduros.
• 1 calabacín mediano.
• 2 cebollas
• Zumo de medio limón
• Aceite
• Sal

Preparación:

Se cortan las cebollas en láminas y se pochan en una sartén. Por otro lado se cortan los tomates y el calabacín (pelado) en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

Se calienta el horno a 220ºC.

En la bandeja del horno echamos un buen chorro de aceite y vamos colocando de forma intercalada el tomate y el calabacín hasta cubrir toda la bandeja con una sola capa; se introduce al horno durante 5 minutos y se repite el proceso con otra capa (encima de la primera), se mete al horno otros 5 minutos.

El siguiente paso es colocar la cebolla pochada encima de la cama de verduras y encima de todo ello los filetes (o lomos) de rodaballo con la piel en contacto con la verdura. Salar al gusto, echar un chorrito de aceite por encima y unas gotitas de limón.

Meter en el horno y según el grosor de los filetes dejar de 10 a 20 minutos en la parte media del horno.

Escrito por Cocinero el 14 de Diciembre de 2006 con 4 comentarios.
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