Sopa de tomate y judías verdes.
Tomate y judías verdes; sabrosa y saludable mezcla…. ideal para verano, pero también apropiada para invierno. Es una receta larga, pero provechosa.
Ingredientes:
– 250 gr de judías Verdes
– 250 grs de patatas
– Kilo y medio de tomates maduros.
– 2 litros de agua
– 2 cucharadas de aceite frio
– Ramita de perejil, sal y hoja de laurel.
Preparación:
En un cazo o cazuela podremos agua fría y las patatas peladas y cortadas en trozos grandecitos; tomates sin piel ni pepitas, aceite, perejil, laurel y sal. Lo tendremos hirviendo durante 45 minutos. Después se deja enfriar y se bate con la batidora.
Mientras hemos podidos preparar las judías verdes, se les quitan los hilos, y se cuecen en con sal y un pelín de bicarbonato si queremos (poco, para que las judías no pierdan su color) . En unos 15 minutos estarán lista, entonces las quitamos el agua.
Aún caliente echamos la sopa de tomate en un bol o sopera y las judías verdes encima.
Una receta que da ganas de comer.
Fecha: 26 mayo, 2006
Tipo de plato : Sopas
