Soufflé de zanahoria

Receta sana, algo más avanzado que un puré, receta de soufflé de zanahoria.

Ingredientes de este plato:

1 kilo de zanahorias peladas, cortadas en rodajas
1 taza de leche
1 taza de migajas de galletas saladas
3/4 taza de queso cheddar
1/3 taza de cebolla picada
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta de Cayena
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 huevos grandes

Cómo se hace:

Preparamos el horno precalentando a 170 °C. Enmantecar un molde de hornear y dejar aparte.

Ponemos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas en una cazuela cubriendo con agua y añadiendo una cucharadita de sal.

Que hierva el agua durante 10 minutos hasta que las zanahorias ablanden. Colamos y procesamos haciendo un puré.

Ponemos el puré de zanahoria en un recipiente grande y añadimos poco a poco la leche, batiendo bien para mezclar bien, sin grumos. Mezclara las migas de galleta en la soda, el queso rallado, la cebolla, la mantequilla, sal, la cayena y la pimienta negra.

En un recipiente aparte se baten los huevos hasta que queden espumosos. Luego batirlos más junto a la crema de zanahoria. Ponerlo en el molde para horno y mantenerlo a 170º unos 40 ó 45 minutos, se dora e infla ligeramente.

crema zanahoria

Plato visto en El gran chef.

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