Tipos de aceite

El aceite es muy utilizado en la cocina española para freir, rehogar, empanar, dorar, …. sin duda el mejor es el aceite de oliva, pero hay otros tipos de aceite válidos para cocinar. Es la grasa más sana, aporta sabor y vitaminas a ensaladas y platos.

- Aceite de oliva, el más adecuado para cocinar por resistir mayores temperaturas, algunos tienen mayor acidez por lo que su sabor será más fuerte. Son adecuados para ensaladas, cocina…

- Aceite de girasol, está por detrás del de oliva, se consume mucho, aunque su sabor y resistencia es ligeramente menor .

- Aceite de Maiz, menos sabor que los anteriores, apto para freir.

- Aceite de Cacahuete, malo para ensaladas, apto para freir, aceite muy refinado.

- Aceite de soja, mal para freir, no soporta altas temperaturas, para aliñar ensaladas mejor con otros condimentos pues aporta poco sabor.

Post relacionado: Tipos de aceites de oliva.

Escrito por Cocinero el 12 de Octubre de 2006 con 2 comentarios.
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