Ingredientes para 35 trufas:

180 gramos de chocolate fondant.
50 gramos de nata montada.
225 gramos de azúcar glace.
25 gramos de mantequilla.
4 yemas de huevo.
1 cucharada de levadura en polvo

Cómo se hacen:

Partimos el chocolate en trocites y se derrite al baño maría. En un bol grande ponemos la nata y añadimos poco a poco el chocolate batiendo constantemente con las barillas, añadimos las yemas y la mantequilla, previamente fundida y enfriada, sin dejar de batir.

Entonces vamos incorporando el azúcar tamizado, batiendo mientras hasta conseguir una masa homogénea. Meterelos la unas 4 horas a la nevera.

Después nos espolvoreamos con azúcar glace las manos, y con una cuchara cogemos un poco de masa, hacemos las bolitas con las manos y rodamos sobre los fideos de chocolate, asegurandonos de cubrir toda la trufa. Terminado metemos en el friforífico unas 12 horas.

Receta vista en mundopostres.com

Ingredientes para hacer crepes flambeados, rellenos de fruta:

Para las crepes: 2 tazas de leche, 1 taza de harina, 5 huevos, 1 cucharada de azúcar, 1 pizca de sal, 40 gramos de mantequilla.

Para hacer el relleno: 2 peras, 2 melocotones, 250 gramos de frutilla, 50 gramos de mantequilla, 4 cucharadas de azúcar, 100 ml de licor de naranjas.

Cómo se hace:

Para preparar la masa colocamos en un bol la harina, los huevos, el azúcar impalpable, la sal y la leche. Mezclar con la batidora sin que se formen frupos. Entonces añadir la mantequilla y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.

Vertimos mantequilla sobre una sartén caliente y echamos una capa de la masa que hemos hecho. Lo haremos tantas veces como tortitas preparemos.

Para hacer el relleno cortamos las frutas lavadas con su cáscara en láminas finas y ponemos un poco de mantequilla en la sartén y las doramos varios minutos. Les añadimos azúcar y seguir en el fuego hasta caramelizar.

Se rellena cada crepe con las frutas, se doblan por la mitad y luego en triángulos. Se colocan las crêpes en una sartén y se añade el licor de naranjas. Calentar y prender el licor. Si nos pasmos de fuego taparpara apagar.

Se pueden acompañar con chocolate o helado.

Receta vista en cocinacasera.net

Ingredientes:

Medio kilo de pechuga de pollo deshuesado
20 tiras finas de tocino
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza gruesa
Jugo de limón recién exprimido

Cómo se hace :

Se precalienta el horno a 225º C.

Se corta el pollo en tiras.

Por otra parte se exprime un limón bien jugoso en un recipiente y añadiendo la mostaza y la miel y se mezcla bien.

Cada tira de pollo en enrolla con el bacon. Si fuese necesario para que queden sujetos usaremos palillos, aunque enrollando bien puede funcionar.

Se ponen los trozos de pollo enrollados de beicon en una bandeja para el horno y con una brocha de cocina untamos la mitad de la marinada que hemos preparado antes.

Se mete al horno entre 10 y 13 minutos, hasta que se doren. Se sacan, se les da la vuelta y untamos el resco de la preparación para dorarlo otros 10 minutos. Saldrán crujientes.

Receta vista en: elgranchef.com

Ingredientes para 4 personas:

250 gramos de espinacas baby
16 langostinos
1 pepino
1 aguacate
1 limón
150 gramos de champiñones
1 diente de ajo
Aceite de oliva y sal

Cómo se prepara:

Troceamos las espinacas y las ponemos en la ensaladera. Lavamos el pepino y lo cortamos en rodajas. También pelar y deshuesar el aguacate y cortarlo en trocitos. Se rocía con zumo de medio limón.

Se doran los champiñones, se limpian y cortan en láminas gruesas. Ahora se doran en una plancha caliente con unas gotitas de aceite de oliva y se les añade un diente de ajo picado y un poco de perejil.

Se fríen los langostinos también en un poco de aceite, se pelan y mezclan en la ensalada.

Se puede acederezar con un poco de sal y aceite de oliva y comer a temperatura ambiente.

Receta vista en entrepucheros.com

Ingredientes necesarios:

4 vieiras
16 gambas

2 puerros
1 limón
1 diente de ajo
Coñac
Perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Cómo se hace la receta:

Primero abrimos las vieiras con un cuchillo de hoja fuerte, se separan las valvas, se extrae la vieira y se limpia quitando las partes oscuras, la bolsa de color marrón que contiene los interiores y el cartílago unido al músculo.

Se pelan las gambas, y se preparan las brochetas poniendo 4 gambas y una viera en cada uno.

Calentamos un chorrito aceite de oliva en una sartén grande y doramos los pinchos unos 5 minutos por cada lado.

Se salpimentan, se añade una cucharada de perefil fresco picado y se vañan en medio vaso de coñac.

Se deja evaporar. Mientras, se lavan los puerros, se eliminan las raíces y hojas verdes y se cortan en ruedas finas. Se colocan cubriendo el fondo de una fuente, se colocan encima las brochetas y se rocian con una vinagreta preparada con aceite, el jugo de medio limón, perejil picado, sal y pimienta.

Receta vista en cocinacasera.net

Excelente receta de RecetasOnline.net , la explicación en el video:

Ingredientes:

350 gramos de pimientos verdes italianos
2 filetes de atún de calidad
1 y 1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 y 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de mostaza
1/4 taza de aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de alcaparras pequeñas en salmuera, escurridas y picadas
2 cucharadas de perejil fresco

Cómo se hace:

Cocinaremos en la parrilla o el horno, que tendremos a maxima temperatura a la hora de usarlos.

Cortamos en 4 tiras los pimientos quitando los tallos y las semillas.

Espolvorear el atún con una cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Cocinar el atún y los pimientos en la parrilla con un poco de aceite. El atún debe quedar color rosa en el centro y los pimientos deben quedar suaves (unos 5 minutos).

Mientras se hace el atún batir el juego de limón, la mostaza, la sal restante y ¼ cucharadita de pimienta en un recipiente pequeño. Luego añadir el aceite lentamente.

Batir las alcaparras y el perejil. Servir el atún con los pimientos y la vinagreta de alcaparras por encima.

Receta vista en elgranchef.com

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de queso blanco a las finas hierbas
10 gramos de gelatina en polvo sin sabor
300 gramos de guisantes congelados
Lonchas de salmón ahumado
Azúcar y sal

Cómo se prepara esta receta de moldes de queso a las finas hierbas:

Cocemos los guisantes 10 minutos en una olla agua hirviendo con una pizca de azúcar y sal hasta que los guisantes se ablanden. Se escurren y se guarda el agua.

Preparamos la gelatina disolviendo e la gelatina en un chorrito de agua fría y añadiendo medio vaso del agua de cocción de los guisantes. Se hierve durante cinco minutos sin dejar de mover y después se deja enfriar a temperatura ambiente.

Entonces se cuajan los moldes, se mezcla el queso con los guisantes y la gelatina preparada. Después, se rellenan cuatro moldes individuales con esta mezcla y se reservan en el frigorífico 4 horas para que cuajen.

Para desmoldar metemos los moldes en un bol con agua bien caliente y acompañamos con las lonchas de salmón y, si se desea, con gajos d limón y hojas de lechuga.

Receta vista en entrepucheros.com

Ingredientes para 6 personas:

Bifes de lomo, 6
Sal y pimienta al gusto
Aceite cantidad necesaria
Bollo de pan lácteo algo más grande que los bifes, 6
Remolachas 3, grandes
Patatas 3, medianas
Zanahorias 5, medianas
Manteca, 200 gramos
Guisantes cocidos, una taza

Para hacer la salsa holandesa:

Manteca, 200 gramos
4 Yemas de huevo
Agua fría, 5 cucharadas
Jugo de limón colado, una cucharada
Sal y pimienta

¿ Cómo se prepara ? Una receta larga.

Para hacer la salsa holandesa: Se derrite la manteca en una sartén a fuego lento, sin moverlo. En otro recipiente decantamos eliminar el sedimento y obtener manteca clarificada. Preparar un bol resistente al calor. Tamizar sobre él las yemas y añadir luego las 3 cucharadas de agua fría. Llevar el bol a un baño María suave y batir las yemas con batidor hasta que estén bien espumosas. Seguir batiendo con el batidor mientras se va agregando poco a poco la manteca clarificada y el zumo de limón. Continuar el batido a fuego bajo, cuidando que el agua de la olla no hierva, hasta que la preparación esté espesa como una mayonesa liviana (unos 15 minutos).

Se salpimentan los bifes. Retirar la cacerola del fuego y mantener la salsa sobre el agua caliente mientras se cocinan los bifes. Para evitar que el calor excesivo corte la salsa, agregar de vez en cuando unos chorritos de agua fría al agua del bano María. Calentar la plancha, untarla con aceite y cocinar los bifes a gusto, de ambos lados. Mientras tanto, dorar los medallones de pan en 2 cucharadas de aceite y luego reservarlos. Hervir las remolachas con piel 15 minutos y pelarlas. Cortar las remolachas con la cucharita de noisette. Hacer lo mismo con las patatas y las zanahorias crudas y darles un hervor de 8 a 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Calentar 4 sartenes con 50 gramos de manteca en cada una. Saltear por separado las remolachas, las papas, las zanahorias y las arvejas. Cuando los bifes estén a gusto, retirarlos del fuego y quitarles el piolín.

Distribuir en los platos los medallones de pan. Sobre cada uno colocar un bife. Rociar la carne con la salsa holandesa y añadir los guisantes y las patatas. Terminar con las zanahorias y las remolachas, colocando con arte.

Receta vista en cocinacasera.net

Ingredientes necesraios: Medida de taza tamaño té

Peras en conserva: 2 latas
Azúcar: media taza
Almíbar de la conserva de peras: taza y media
Vino tinto: 2 tazas y media
Mermelada de frambuesa tamizada: 1 taza
Gelatina sin sabor: 3 sobres
Postre instantáneo sabor vainilla o mousse sabor limón: 1 caja
Leche: cantidad necesaria

Cómo preparar este postre con peras:

Se escurren las peras y se cortan en cubos. Se reserva para más adelante.

Colocar en una olla el azúcar, 1 taza del líquido de la conserva de peras, el vino tinto y la mermelada de frambuesa y cocer a fuego medio. Dejar que rompa el hervor.

Hidratar la gelatina en el resto del almíbar y añadir a la preparación anterior. Cocinar unos segundos para disolver. Retirar y dejar enfriar sin que solidifique del todo.

Se mezcla con las peras y e coloca en un molde tipo savarín de 22 centimetros de diámetro. Meter en la nevera hasta que comience a solidificar (no debe endurecer del todo). Preparar el postre o la mousse, con las instrucciones de la caja, con la leche.

Se deja enfriar y se vuelca sobre la preparación de peras. Mantener en el frigorífico otras 5 horas más o menos en las que ganará consistencia

Visto en Donpostre.