Recetas de cocina

Video de romesco con atún y arroz

Fecha 10 mayo, 2007Sin comentarios

Os dejo un video que me han sugerido por mail; todo bien explicadito, es una receta de romesco con atún y arroz.

Nada más, la receta está bien explicada, si os gusta el atún y el arroz lanzaron a cocinarlo! Y que buena pinta tiene…

Gracias a elcocinerofiel por mandarme el video!.

Video de receta de arroz alicantino

Fecha 22 abril, 2007Sin comentarios

Os dejo una receta de arroz a la alicantina; arroz en pata:

Receta de José Gómez

Video de receta de Risotto

Fecha 21 marzo, 20079 comentarios

Os dejo este video donde nos explican cómo elaborar Arroz Rissotto.

El audio no es perfecto; si hay algo que no entendaís preguntar en los comentarios.

No sé quién es el autor del video; aún así muchas gracias por compartirlo en la red; nos da buenos consejos para esta receta de arroz risotto.

Arroz negro

Fecha 16 noviembre, 20062 comentarios

Ingredientes del plato de arroz negro para 6 personas, basicamente una paella con chipirones:

- 600 gramos de Arroz
– Caldo de pescado y marisco, algo más de un litro
– Media kilo de chipirones
– 4 Dientes de ajo, media cebolla
– 2 Tomates maduros y Perejil
– Una cucharada de pimentón molido dulce
– Aceite de oliva y sal

Preparación:

En una paellera doramos cebolla picada, luego añadimos los chipirones, un poco después el ajo y el tomate. Lo dejamos freír unos minutos y ponemos el pimentón y el perejil, también le damos unas vueltas para que el chipirón suelte la tinta.
Cuando el chipirón esté un poco hecho añadimos el arroz, lo freímos un poco y añadimos el caldo, rectificamos de sal y lo dejamos 5 minutos a fuego vivo y los otros 15 restantes a fuego lento.

Tomates rellenos.

Fecha 22 enero, 20061 comentario

Vamos a preparar una receta baja en calorías, se tratará de unos tomates rellenos, un plato rico, sano y nutritivo. Los ingredientes son bastante opcionales, es decir, podemos usar unos u otros por gustos. Lo principal son los tomates, si fueses de una buena huerta de la Alcarria mejor, necesitaremos por ejemplo 4 tomates grandecitos. Para el relleno por ejemplo arroz, huevos, aceitunas verdes o negras, algún puescado, sal, pimienta, queso y mahonesa…

Como vamos a preparar una receta baja en calorías pues la mahonesa sería aconsejable que fuese light. Tendremos que preparar los tomates vaciando todo el contenido de dentro, pulpa y semilla, quedándose un amplio espacio vacío en el interior. Ahora prepararemos el relleno, que pueden ser aceitunas negras, media taza de arroz hervido, pescado cocido y limpiado y una mezcla de sal, lo anterior, huevos picados y cocidos, queso y mayonesa. Se le puede echar pimienta o cebolla….. y las aceitunas bien picadas. Se rellena bien el tomate y ya estará listo para tomar.

Hacer arroz blanco.

Fecha 12 diciembre, 2005286 comentarios

Seguimos con las recetas sencillas en este inicio de la bitácora. Vamos a indicar como se debe cocer el arroz blanco, es algo muy sencillo de hacer, y en 20 minutos tendremos una comida nutritiva y que le gusta a casi todo elmundo, el arroz blanco. La receta desde luego no es ningún secreto, es una receta muy sencilla.

El arroz en ocasiones no viene lavado, hay gente que lo lava. De todos modos como lo introduciremos en agua hirviendo no pasa nada por meterlo sin lavar. Cada uno podrá hacerlo como haya aprendido, aquí os dejo mi receta:

Se pone agua a hervir, habrá que medir con un vaso o taza cuanto arroz vamos a cocer puesto que deberemos echar el doble de agua, aunque en ocasiones habrá que añadir un poco más. Ponemos el agua a hervir y le añadimos sal, yo le echo aceite también para que luego el arroz no se pegue. Tendremos que dejarlo a hervir entre 15 y 20 minutos, podeis sacar un poco con una cucharita o con una cuchara de madera para ver si estan ya blanditos los granos de arroz, cuidado con no quemarse. Si veis que se queda sin agua habrá que añadir un poco más. Se le puede incorporar algún tipo de hierba aromática cuando empieza a hervir o al final, laurel valdría o si no algo de mantequilla.

Podemos acompañar el arroz con un huevo frito , bacon o lo que a cada uno quiera. Buen provecho!