Receta casera de mazapanes

Mazapán casero, receta artesanal de un postre navideño, para que los prepares algún dia de estos que tengas libre.

Ingredientes de la receta de mazapanes:

Medio kilo de almendras peladas
Medio kilo de a zúcar
Cuarto de litro de agua
1 poco de cremor tártaro
1 huevo

Cómo se hacen los mazapanes:

Si no tenemos las almendras ya picadas las metemos en agua hirviendo 3 minutos y luego las escurrimos y frotamos para que se pelen.

Una vez peladas las almendras las molemos. En una cazuela podemos azúcar, agua y una pizca de crémor tártaro.

Se pne a fuego medio entre 6 a 8 minutos, hasta obtener un almíbar deneso. Para saber el punto, se pone una cucharadita del almíbar en un bol con agua fría y moldearlo entre los dedos. Si se forma una bolita blanda, ya está listo.

En un bol limpio se colocan las almendras molidas, también el huevo y se bate bien usando la cuchara de madera. Se va añadiendo el almíbar poco a poco, mientras se sigue batiendo. Se tiene que batir bien, entre 15 y 20 minutos, hasta que la almendra suelte aceite. La batidora eléctrica facilita la tarea.

Entonces se deja enfriar la masa de mazapán y se va forrando una bandeja de horno con papel especial.

Se hacen bolas con la masa y se colocan en la bandeja, con un cuchillo hacemos una cruz sobre los mazapanes y los metemos al horno a unos160° entre 8 y 10 minutos.

mazapanes postre navideño

Receta de un postre típico de navidad. Visto en Cocinacasera.

Aperitivo de salmón ahumado

Bombones de salmón ahumado. Receta que puede ser un buen aperitivo para estas navidades, como ingredientes simplemente salmón ahumado y queso de untar.

Cómo se prepara:

Necesitamos una cubitera de silicona con formas de bolitas, se tapan los agujeros con salmón ahumado, se aprieta bien para dar la forma. Se rellena el centro con queso Philadelphia y se tapa por encima con otro trozo de salmón.

Al queso se le podría añadir algún sabor, picando pepinillo, nueces, ..

Se meten en el congelador para que se queden firmes y entonces se mantienen en el frigorífico para comer cuando están descongelados.

salmon aperitivo bolas

Receta vista en Cocina con sabor.

Receta de sorbete de cava

Receta de sorbete de cava, ideal por ejemplo para la cena de mañana de nochebuena o cualquier otra gran comida de estas navidades, la receta de sorbete de cava:

Ingredientes para unas 4 personas:

450 ml. de cava
250 grs. de azúcar
1 ramita de canela
380 ml. de agua
1 naranja
1 lima
2 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
varias hojas de hierbabuena

Cómo se hace:

Primero preparamos un almíbar claro con el agua, el azúcar y la canela. Se cuece por 10 minutos. Se retira del fuego y se quita la canela.

Entonces se exprimen las naranjas y la lima y se mezcla su zumo con el cava y el almíbar; entonces se vierten en un recipiente que se introduce en el congelador. Cuando empiezan a formarse cristales de hielo, se saca, se bate con un tenedor y se meten de nuevo en el congelador para volver a hacer lo mismo de batir cuando se empiece a congelar.

Por otra parte m ontamos las claras con la cucharada de azúcar y se incorpora al cava ya batido. Entonces esta mezcla ya se prepara en copas para postre y se meten de nuevo en el congelador hasta la hora de tomarlo.

Se puede adornar con unas hojitas de hierbabuena.

Besugo de Navidad

Otra receta de navidad, en esta ocasión un besugo al horno.  El besugo es un pescado que va bien para personas que quieren cuidar el sobrepeso.

Ingredientes de la receta:

1 Besugo de casi 2 kilos
3 patatas grandes
1 cebolla y 4 dientes de ajo
2 limones
1 vaso de vino blanco
Pan rallado y perejil

Cómo se hace.

Hay que comprar el pescado, besugo, limpio de tripas y escamas. En casa simplemente 2 transversales sobre el lomo. También pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.

Se fríen las patatas y según cojen algo de color se sacan para luego terminar de cocinarlas en el horno. Así no se rompen.

Se pone un poco de aceite de oliva en la fuente para horno,  por encima el besugo que salpimentamos al gusto y sobre el que rociamos limón.

En las hendiduras ponemos media rodaja de limón y cubrimos con la cebolla cortada en finos circulos. Entonces rociamos por encima con vino blanco, un poco de pan rallado y abundante perejil .

Se mete al horno a máxima temperatura.

Mientras en una sartén calientamos cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva, y una vez calientes se fríen unos ajos pelados, una vez doramos debemos sacar la badeja del horno y verter pro encima el aceite y los ajos.

Entonces se añaden las patatas que tenemos medio fritas y se vuelve a meter al horno hasta que se termine de hacer el pescado.

A mitad de la cocción es recomendable verter por encima del besugo la salsa.

El tiempo total de horno no será superior a la media hora, se puede comprobar metiendo una aguja en la parte más gruesa del pescado y si sale bastante agua es que aun le falta un poco.

besugo horno navidad

Receta vista en El gran chef.

Receta de Vieiras con Jamón Ibérico

Una receta perfecta para una cena de navidad o una buena comida; junta las vieiras, que encontramos de gran calidad en Galicia, con el jamón ibérico, un manjar tradicional español; receta de vieiras con jamón ibérico:

Ingredientes necesarios:

18 vieiras grandes
150 gramos de jamón ibérico
1 cebolla grande
vino blanco
aceite de oliva
perejil
5 gramos de azafrán o colorante alimentario.

Cómo se hace:

Primero en un recipiente picamos cebolla, un poco de perejil picado y en otro ponemos jamón ibérico picado.

Después se limpian bien las vieiras y se les saca la carne que se reserva en un cuenco.  Entonces en una cacerola ponemos un buen chorro de aceite de oliva y doramos la cebolla con el perejil.

Entonces añadimos un poco de azafrán o colorante, se echan las vieiras y se deja cocinandose a fuego lento un cuarto de hora. Después se añade el jamón picado y se mueve mezclandolo bien. Entonces rociamos con un chorro de vino blanco, unos 25 ml, y lo dejamos reduciendose. Una vez se evapora el vino está listo para comer..

Receta vista en Recetasok.

Receta de cóctel de gambas

Esta navidad te puede venir bien la receta de un cóctel de gambas. Socorrido y elegante:

Ingredientes de la receta:

Medio kilo de gambas
Media lechuga (de las pequeñas por ejemplo)
10 mililitros de brandy
Medio vaso de zumo de limón
3 tomates
1 yogur natural
sal

Cómo hacer el coctel de gambas:

Las gambas se pelan y cortan, se mezclan en un recipiente con el zumo de limón, el brandy y sal. Se deja reposar un rato en el frigorífico. Por otra parte escaldamos los tomates en una olla y los troceamos (pelados y limpiados).  Se mezclan con el yogur.

Lo mejor es presentarlo en copas, para esto ponemos debajo la lechuga, encima las gambas y cubriendo la salsa de tomate y yogur y la salsa del zumo de limón. Se puede acompañar con alguna salsa más como mayonesa o salsa rosa.

Receta de Turrón de almendras (duro)

Una receta de turrón no podía faltar a la navidad, es turrón de almendras o duro:

Ingrediente:

– 1 kg. azúcar,
– 1000 ml miel,
– 3 kg. almendras sin piel, troceadas y tostadas
– hostias
– 6 claras de huevo, batidas a punto de nieve

Preparación:

Primero mezclamos el azúcar, la miel y las claras de los huevos y se ponen a muy lento; durante aproximadamente 3 horas hay que remover la masa de vez en cuando. . En este momento hay que hacer la ‘ prueba del palillo’: manchamos un palillo con la mezcla y lo metemos en un vaso de agua fría; si al sacarlo la masa está crujiente es que está lista y tenemos que echar inmediatamente las almendras preparadas.

Mezclaremos todo bien y lo extenderemos encima de las hostias, con el grosor que deseemos. Si no encuentras hostias pues simplemente una superficie fina bien lubricada..